Белорыба

Белая рыба или белорыбица – рыба из семейства Лососевых, которая водится в Каспийском море. Белорыбицу можно узнать по голубой спине и белому брюху, удлиненному и толстому туловищу, выдающейся нижней челюсти. Рыба достаточно большая – в среднем она весит около 20 килограммов, достигает метра в длину. Северную белорыбицу можно назвать деликатесом – все меньше остается рыбы, живущей в природных условиях.

Пищевая ценность
Количество на порцию

Ходьба	69 мин.
Бег трусцой	30 мин.
Плаванье	23 мин.
Велосипед	39 мин.
Аэробика	55 мин.
Работа по дому	91 мин.

Польза белорыбицы

В мясе северной белорыбицы находится витамин РР, который является регулятором обмена жиров и углеводов, уровня холестерина, эффективным средством для профилактики образования тромбов, предотвращения закупоривания сосудов.

Белорыбица богата йодом, никелем, хромом, цинком, молибденом, фтором.

Регулярное употребление рыбы способствует очищению организма от токсинов, улучшению обмена веществ.

Белорыбица хорошо усваивается, положительно сказывается на пищеварении. Рыбу, несмотря на ее жирность, рекомендуют диетологи, поскольку калорийность 100 граммов филе составляет всего 88 калорий.

Белорыбицу часто рекомендуют пациентам, страдающим заболеваниями ЖКТ, щитовидной железы, костной системы. Особенно полезна рыба детям, т.к. она способствует формированию костей, предотвращает рахит.

Замечено также, что употребление рыбы позволяет сердечникам предотвратить риск развития инфаркта.

Как употреблять белорыбицу

По своим вкусовым качествам белорыбица очень ценится, ее мясо белое, нежное и жирное. В магазинах России можно приобрести соленую рыбу или мороженую. Свежей белую рыбу продают редко – из-за своей жирности она быстро портится и практически не пригодна к перевозке на большие расстояния.

Белорыбицу лучше есть соленой, вареной, запеченной или тушеной – так лучше для пищеварения. Но готовить из этой рыбы можно все, в т.ч. балык, который благодаря жирности мяса белорыбицы очень хорошо получается.

Тем, кто не придерживается ограничений в еде, понравится жареная белорыбица. Готовится она быстро, ее важно не передержать на сковородке, чтобы на филе не появилась жесткая корочка.

Многие отказываются от вареной рыбы, поскольку считают, что ее вкусовые качества уступают жареной. Но, как уже было замечено выше, вареная рыба лучше переносится ЖКТ, поэтому дадим хороший рецепт. Отварите заранее бульон из сельдерея, петрушки, лука порея, репчатого лука (3 луковицы), душистого перца, лаврового листа, в него положите рыбу, проварите до готовности, выньте, порежьте ее ломтиками (кстати, филе северной белорыбицы отличается тем, что легко делится на пластины), обложите зеленью, вареным картофелем или рисом. С вареной белорыбицей хорошо сочетаются соленые огурцы, хрен, соус из шампиньонов.

Запекают белорыбицу обычным способом: режут рыбу поперек на несколько частей, кладут в форму, сверху на нее выкладывают картофель, при желании добавляют тертую морковь. Заливают рыбу и картофель сливками, взбитыми с молоком, приправленными солью и специями, яйцами. Запекают белорыбицу не больше 20 минут. Вместо картофеля можно использовать в этом рецепте савойскую капусту или брокколи. Тем, кто не ограничивает себя, не соблюдает диету, можно перед тем, как поставить форму в духовку, посыпать рыбу тертым сыром.

Противопоказания

Белорыбицу нельзя есть только из-за аллергии на рыбу.

В остальном, чтобы не навредить себе, следует придерживаться стандартных правил: покупать рыбу в магазине, где она хранилась в холодильнике, обращать внимание на срок заморозки, внешний вид и запах рыбы.

Жареную белорыбицу нежелательно есть тем, кто страдает воспалительными заболеваниями ЖКТ.

Поскольку рыба жирная, с осторожностью ее следует употреблять тем, у кого воспалилась поджелудочная железа, есть проблемы с печенью.

Видео с YouTube по теме статьи:

Белорыбица, обладающая отменным по вкусу мясом, относится к семейству сиговых рыб, и способна вырастать до очень крупных размеров. В отличие от других сиговых белорыбица обладает более длинной нижней челюстью. Длинное тело у рыбы имеет серебристый по бокам цвет, а на спине окрас имеет буро-синий оттенок.

Ареалом обитания белорыбицы является бассейн Каспийского моря, а чаще всего эту рыбу ловят в северной части Каспия. В водах Волги белорыбицу вылавливают вплоть до Калмыкии, а в Урале рыба заходит до Уральска, но такие случаи редки.
Помимо Каспия белорыбицу можно поймать и в таких реках:
− Белая,
− Вишера,
− Волга,
− Кама,
− Ока,
− Чусовая,
− Шексна,
− Уфа.

Продолжительность жизни белорыбицы составляет 22 года.
Максимальная длина взрослой особи может достигать 1,3 метра.
Наибольшая масса до 15 кг.

Белорыбица является желанным трофеем для многих рыбаков – рыба вкусная, поймать ее непросто.

Лучшие наживки для ловли белорыбицы
За счет того, что белорыбица является хищником, то при ее ловле лучше всего использовать наживки животного происхождения. Чаще для ее ловли используются такие наживки:
− опарыш,
− мотыль,
− навозные жуки,
− живец.

Одной из лучших наживок при ловле белорыбицы считается молодая камбала, имеющая в диаметре несколько сантиметров. При желании поймать крупную белорыбицу применяется живец, что позволяет исключить мелкую поклевку мелких экземпляров белорыбицы и другой рыбы небольшого размера.

Но используя живца, вы можете получить поклевки других видов хищной рыбы. Для того чтобы ловить крупную белорыбицу лучше всего использовать в качестве живца небольших рыбок, имеющих светлый оттенок. Такой живец насаживается на крючок либо за верхнюю губу, либо за верхний плавник. Причем насаживать за верхний плавник нужно аккуратно, иначе может быть поврежден позвоночник и тогда рыбешка не будет в воде активна долгое время. Зачастую при ловле белорыбицы используется и спиннинг, позволяющий вылавливать крупные экземпляры рыбы.

Лучшие места для ловли белорыбицы
За счет того, что белорыбица является весьма редкой породой рыбы, ее ловля в некоторых регионах РФ запрещена. Наиболее удобными местами для ее ловли можно назвать основные русла рек в наиболее узком месте, где имеется сильное течение, а глубина воды не превышает отметки в полтора метра. Белорыбица любит обосноваться в ямах, находящихся ниже перекатов и об этом следует помнить.

Когда ловить белорыбицу
Белорыбица поднимается из моря в реки ранней весной и находится там до поздней осени. Поэтому ловить ее можно в течение всего периода нахождения в реках. Клев прекращается во время нереста, который приходится на глубокую осень.
Лучше всего ловить белорыбицу утром, когда клев является самым активным. В течение дня поклевки значительно снижаются, и повторная активность клева наблюдается к вечеру, но меньше, нежели утром. В ночное время белорыбицу поймать практически невозможно.

Вас интересует белорыбица, фото, что это за рыба и какие блюда можно из нее приготовить, тогда вы пришли по адресу. Белорыбица – рыбка семейства лососевых, а конкретно сиговых рыб, которую по-другому еще называют нельмой. Она признана одной из самых крупных в своем роде, что можно невооруженным глазом определить по фотографиям морского обитателя.

Размер нельмы может доходить до полутора метров в длину, а вес до 50 кг.

Цена белорыбицы вполне приемлема. Если вас интересует белорыбица, цена за кг этой рыбы в России варьируется в пределах от 450 до 1000 рублей, что делает данный деликатес вполне привлекательным и востребованным. Кроме того белорыбица – это очень вкусная и питательная рыба, наполненная жирами, белками и углеводами. Из нее можно приготовить огромное количество интересных и невероятно полезных блюд.

Фото, описание белорыбицы, где обитает, чем питается, места нереста

Белорыбица является истинным символом морской фауны Сибири, так как обитает преимущественно в холодных чистых водах Каспийского моря и сибирских реках. Чем холоднее вода, тем, стоит заметить, лучше и комфортнее чувствует себя нельма.

Свое необычное название белорыбица получила за счет окраса тела. У данного морского обитателя практически не имеется никаких пигментных пятен на кожице, шелуха приятного серебристого окраса с голубоватым оттенком по спинке и более белым в области брюшка.

Нельма очень полезная рыба, наполненная жирами и важными питательными микро соединениями.

[message]Интересно знать! Жирность белорыбицы, обитающей в дельте Волги, составляет 21%, а у рыб из Волгоградских вод процент жирности всего 15.[/message]

Нельма – рыба хищник и питается она своими собратьями, меньшими по возрасту и по размеру. Основой рациона питания белорыбицы составляет ряпушка, муксун, корюшка, креветки, сиговые и другие подобные морские обитатели. Охотятся представители данного вида стаей, своими хвостами они приглушают других водных обитателей и тут же стремительно поглощают их. Нельма никогда не поднимает добычу со дна, она хватает более мелкую рыбу, как только оглушила ее.

Нерестилища белорыбиц находятся в более теплой воде нижнего и среднего течения сибирских рек. Сюда рыба идет на нерест, а затем возвращается в привычную среду в океан.

[message]На заметку! Места для нереста белорыбица выбирает очень тщательно. Этой рыбе по душе только чистая и быстрая проточная вода.[/message]

Сегодня белорыбица излюбленное лакомство многих гурманов мира. Филе этого морского обитателя отличается невероятной сочностью и необычайно нежным очень приятным вкусом. По своим гастрономическим показателям нельма уступает, пожалуй, лишь красной рыбе из осетровой породы.

Каким цветом мясо у белорыбицы? Данная рыба имеет мясо насыщенного белого цвета, из которого можно приготовить сотни различных блюд.

Сегодня кулинары всего мира готовят и подают нельму в жареном, тушеном, вареном, маринованном, соленом, копченом и другом виде, а прямо сейчас несколько интересных и очень вкусных рецептов приготовления белорыбицы.

Белорыбица: рецепты приготовления в духовке с фото в фольге

Ингредиенты для приготовления:

— Белорыбица – 1 шт. на 1-1,5 кг.

— Лимон небольшой – 1 шт.

— Зеленое яблоко – 1 шт.

— На свой вкус приправы, зелень, соль.

Пошаговый рецепт белорыбицы в духовке в фольге.

1. Рыбку хорошо вымываем, чистим шелуху, потрошим, отрезаем голову и хвост, срезаем все плавники.
2. Выкладываем продукт на бумажное полотенце, даем обсохнуть, внутри просто протираем, чтобы не оставалось много жидкости.
3. Лимон моем, разрезаем на 2 половины, одну режем тонкими кольцами, а со второй выдавливаем сок.
4. Смешиваем сок лимона с черным перцем, приправой для рыбы, солью, натираем этой смесью тушку внутри и снаружи, оставляем где-то на 20 минут.
5. Яблоко промываем, чистим внутренности, режем тонкими дольками.
6. Делаем в рыбке несколько надрезов с двух сторон, в эти надрезы вставляем подготовленные кружки лимона.
7. Яблочные дольки помещаем внутрь тушки.
8. Берем форму для запекания, устилаем ее фольгой, выкладываем свою рыбу, плотно ее заворачиваем со всех сторон (нужно плотно заворачивать, чтобы сок при запекании не вытекал) и отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф примерно на полчаса.
9. Готовую рыбку выкладываем на красивое блюдо, обложив по краям помидорчиками черри и посыпав зеленью, подаем на стол.

[message type=»attention»]Внимание! Если вы желаете получить поджаристую корочку, за 5 минут до готовности морепродукта откройте верхнюю часть фольги и дайте рыбе немного подрумяниться.[/message]

Белорыбица: рецепты приготовления на сковороде

Первый вариант приготовления.

Для приготовления трех порций понадобится:

• — 1 кг. белорыбицы (филе);
• — 70 мл. оливкового или растительного масла;
• — 3-4 ложки муки;
• — 70 мл. соуса соевого;
• — По щепотке соли, паприки, кориандра и молотого черного перца.

Процесс приготовления по шагам.

Рыбу моем, срезаем плавники, чистим от внутренностей, удаляем кости, режем на кусочки. Вместе с белорыбицей подготавливаем другие продукты для приготовления – масло, специи, муку, соус.

Посыпаем рыбные кусочки смесью из приправ и соли, заливаем соусом и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, лучше на 3-4.

Замаринованное рыбное филе обваливаем в муке, разогреваем в сковороде до кипения масло и туда кладем рыбу обжариваться.

Жарим филе белорыбицы с обеих сторон до красивой золотистой корочки.

Готовую рыбу подаем на стол со свежими овощами порционно или на одном большом блюде.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Второй вариант приготовления белорыбицы на сковороде

— Белорыбица – 1 тушка (чем больше, тем лучше).

— Масло растительное – 50-70 мл.

— Лимон, листья тархуна, чили перец, молотый белый перец, соль.

Как правильно пожарить нельму на сковороде.

1. Почистите и распотрошите рыбу, порежьте кольцами с толщиной в 2 см., сбрызните кусочки соком половины лимона и оставьте на 40-50 минут.
2. Подготовьте сковороду, она должна быть чистой и лучше всего взять прибор для жарки с рифленым дном.
3. Разогрейте до 60 градусов масло в сковороде, добавьте в него измельченный перец чили (если желаете получить менее острый продукт, стручки перца почистите от семян) и порубленные листья тархуна. Данные продукты придадут морепродукту при обжарке невероятно пикантный аромат.
4. Куски белорыбицы, промаринованные в лимонном соке, кладите поочередно на сковороду со специями, немного добавьте соли, паприки и молотого белого перца, обжарьте до красивой корочки с обеих сторон.
5. Готовые стейки из белорыбицы выложите в сковороду, немного промазанную маслом, поверху распределите тоненькие кружочки, срезанные со второй половины лимона, а затем второй слой из стейков, накройте все это крышкой и потушите на самом малом огне 5 минут.

Подается морепродукт в горячем виде, лучшим гарниром для белорыбицы являются тушеные овощи, свежий легкий овощной салат или рис.

[message type=»attention»]Внимание! Если у вас нет сковороды с рифленой поверхностью для жарки, возьмите обычную с толстым дном.[/message]

На заметку! Нельму не нужно слишком долго обжаривать иначе рыба потеряет свою нежность и аромат. Достаточно рыбные стейки обжарить по 1-2 минуты с каждой стороны.[/message]

Белорыбица: рецепты приготовления в мультиварке

— Нельма – 2 штуки;

— Морковка – 2 штуки;

— Репчатый белый лук – одна крупная головка;

— Сметана – 150-200 мл.

— Специи для рыбы и соль по вкусу.

— Сок половины лимона.

1. Рыбу чистим, потрошим, срезаем плавники, убираем хвост и голову, нарезаем стейками.
   Стейки перчим, солим, приправляем специями, сбрызгиваем лимонным соком, оставляем на полчаса.
2. Морковку чистим, моем, трем на терке, лук нарезаем полукольцами или кольцами по своему вкусу. Лучше всего подготовленные овощи на 10-15 минут добавить в маринад вместе с рыбой, так блюдо получится более насыщенным и вкусным.
3. Чашу для мультиварки промазываем маслом (использовать можно оливковое или растительное) и на салом дно выкладываем луковые кольца.
4. Поверх лука кладем тертую морковь, а на нее рыбные стейки. Пустые участки, образовавшиеся между кусочками белорыбицы, заполняем овощами. Солим блюдо и перчим. Заливаем продукты сметаной.
5. Мультиварку устанавливаем на режим «Выпечка», задаем время готовки 45-55 минут, зависит от объема чаши бытового прибора. Чем тоньше слой из морепродуктов, тем меньше времени понадобится для готовки блюда.
6. Как только сработает сигнал оповещения об окончании готовки, рыбку можно открывать, выкладывать на красивое большое блюдо или на небольшую тарелку, подав порционно с каким-нибудь гарниром.

[message type=»note»]На заметку! Голову белорыбицы можно заморозить и в последующем использовать для приготовления рыбного супа или ухи.[/message]

Как выглядит белорыбица, фото, что это за рыба, чем питается, где обитает, как нерестится и какие блюда можно из нее приготовить? Теперь вы знаете ответы на все эти вопросы, и надеемся, очень скоро захотите приготовить этот полезный морской деликатес себе, своей семье или приглашенным на какой-нибудь праздник гостям.