Финны в мясе фото

Тема гельминтозов очень неприятная, но актуальная, ведь здоровье человека может заметно ухудшиться под влиянием паразитов. Итак, что нужно знать про финнозное мясо: какие заболевания вызывает паразит у животных и человека, как можно заразиться и что важно делать для профилактики? Узнайте, как выглядят пораженные мясные продукты и как стоит выбирать свежее, «здоровое» мясо.

Что такое финнозное мясо

Продукт, который заражен финнами (Taeniarinchus saginatus или Taenia solium), называют финнозным мясом. В небольшом куске может находиться огромное количество личинок и их яиц. Свиной, а также бычий цепень в мясе выглядит как маленькие пузырьки, внутри которых растут и размножаются личинки. У скота они провоцируют проблемы с почками, печенью, сердцем, кровью, мышечной массой. Такие «жители» опасны и для человека: попадая в организм с финнозным мясом, паразит вызывает ослабление иммунитета. Бывает финноз у лосей, коров, свиней, кабанов, домашних животных.

Цистицеркоз свиней

Одним из заболеваний, которое вызывают ленточные черви, является финноз свиней. Помимо этого, поражаются и более мелкие животные (кошки, собаки). Цистицеркоз приводит к патогенному воздействию на органы, к токсическому влиянию прибавляется нарушение обмена веществ, функций органов и развития всего организма. При этом, как правило, видимых клинических признаков не наблюдается. При сильной интоксикации можно заметить отеки, возникают эпилептические припадки.

Цистицеркоз КРС

Страдает от ленточных паразитов и крупный рогатый скот. К сожалению, установить диагноз (финноз КРС) при жизни с помощью обычного ветеринарного осмотра практически невозможно, а зараженные особи долго не живут. Лечение не проводится, животное остается носителем на протяжении всей жизни: если его не изолировать, то все стадо пострадает. Паразиты в говядине, телятине, конине могут жить и во внешней среде. Помните, что финнозное мясо употреблять в пищу нельзя: говорить о 100% обезвреживании не приходится!

Как определить финнозное мясо

Пораженный финнозный продукт видно сразу – посмотрите на фото: он имеет белые вкрапления шарикообразной формы размером с горошину (около 3-15 мм диаметра). Внешний вид напоминает пузырек с жидкостью, на ощупь они твердые и без усилий их не раздавишь. Количество таких шариков варьируется в зависимости от «запущенности» болезни – от 1 до бесконечности. Финны в мясе, как правило, находятся в стадии личинок и цист. Взрослых особей червей вы не найдете.

Как выглядит бычий цепень в мясе

Длинный гельминт (может достигать до 12 м длины) – это и есть бычий цепень. Однако развиться до таких размеров финны бычьего цепня могут лишь в кишечнике окончательного «хозяина» – человека. В крови, мышечной массе, слизистых оболочках финнозные следы иного вида. При этом, многие путают сухожильные прожилки мяса с глистами и считают, что они приводят к биогельминтозу, но это вовсе не так.

Что делать с зараженным мясом

Личинки бычьего цепня в мясе особо устойчивы к перепадам температур, не боятся соли, потому отлично сохраняются в вяленой, малосоленой, замороженной пище. Умирают они при варке под воздействием температуры около 80 градусов. Жарка не так эффективна. Хотя при длительной термической обработке мелких кусочков финнозного мяса личинки погибают, все же рекомендуется такой продукт выкинуть и не рисковать здоровьем. Хранение финнозного мяса тоже не имеет смысла.

Какое заболевание вызывает бычий цепень

При употреблении говядины, которая имеет личинки бычьего цепня, происходит заражение тениаринхозом. Инкубационный период – 8-14 недель, однако цикл созревания может продолжаться и несколько лет. Паразитирует возбудитель в тонком кишечнике человека. Особенность – во время половозрелой стадии черви могут самостоятельно выползать из заднего прохода. Признаки заражения после употребления финнозного мяса:

  • слабость, головокружение;
  • тошнота, рвота;
  • понос;
  • дискомфорт в районе желудка, кишечника.
Читайте также:  Птичий рынок в волгограде адрес

Как называется заболевание, вызываемое свиным цепнем

Заболевание, которое вызывает свиной цепень, называется тениоз. Употребление свинины, в том числе и фарша с цистами (финнозного мяса) – главная причина заражения. Тениоз и цистицеркоз важно лечить, иначе это может привести к сильной интоксикации, отравлениям, поражениям печени и желудочно-кишечного тракта. О заболевании говорят резкие схваткообразные боли в животе, жидкий стул, общая слабость, потеря сознания, стремительное снижение веса. При запущенной стадии у пораженного свиным цепнем проявляются признаки эпилепсии, гипертензии, паралича.

Меры профилактики

Важно знать, какие меры стоит предпринять, чтобы избежать таких неприятных и опасных для жизни болезней, при которых страдают сердце, органы желудочно-кишечного тракта, печень, мышцы, мозг (при острых стадиях). Профилактика тениоза и тениаринхоза включает такие пункты:

  1. Никогда не пробуйте сырое мясо, фарш, строганину. Даже если на вид они не имеют признаков цепней.
  2. Тщательно прожаривайте и проваривайте продукт при высокой температуре. Личинки в мясе гибнут при 45 градусах, паразиты в говядине при 70. Однако лучше перестраховаться – варите как минимум при 80 градусах. Замораживание не помогает избавиться от цист. Любителям экспериментов стоит воздержаться от сырых недоготовленных блюд!
  3. Мелко нарезайте тушу – прогревание крупных кусков мяса проходит медленнее, при этом верх будет «гореть».
  4. Если покупка проходит на рынке или в небольшом магазине, обратите внимание на наличие клейма или попросите сертификат ветеринарного обследования/экспертизы – при забое берут анализ на бычий цепень в мясе.
  5. Можно просить сделать глубокий срез на тушке, чтобы визуально оценить состояние продукта.
  6. Приобретайте мясные продукты в проверенных точках!
  7. Если при обработке дома вы обнаружили подозрительный кусочек, важно провести стерилизацию всех предметов, которые контактировали с ним.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Несмотря на то, что тема про гельминтов для многих считается неприятной, она достаточно актуальна, ведь паразиты могут нанести существенный вред здоровому человеку. Многих интересует вопрос, что такое финнозное мясо, какие заболевания может вызвать паразит, что сделать, чтобы не заразиться и прочее.

Финнозное мясо, что это такое?

Мясо, зараженное финнами, по-другому называется финнозным мясом. Даже в маленьком кусочке продукта может жить огромное количество яиц и личинок. Так, например, свиной или бычий цепень – внешне это маленькие пузырьки, внутри которых развиваются личинки.

У животных паразиты могут стать причиной нарушения работы почек, сердца, печени. Для человека подобные жители наиболее опасны. После того как паразит попадает в организм он приводит к ослаблению защитных сил.

Как понять, что мясо заражено

Мясо, пораженное финнами, видно сразу. Если присмотреться, то можно увидеть вкрапления белого цвета, а также шарики, размер которых не больше 15 миллиметров. Внешне это обычный маленький пузырь внутри которого жидкость.

На ощупь они достаточно твердые, при простом надавливании раздавить невозможно. В зависимости от того, насколько сильно запущено заболевание, количество шариков может быть разным, от одного до бесконечности. Финны, то есть паразиты, в мясе в форме личинок или цист. Крайне редко можно встретить червяка.

Мясо заражено, что делать

Считается, что личинки бычьего цепня к перепаду температур достаточно устойчивы, они не боятся ни соли, никаких других приправ. Каким бы не было мясо, слабосоленым, вяленым, замороженным, от этого оно не перестанет быть зараженным.
Погибнуть паразиты могут только во время варки и только при условии, что температура будет от 80 градусов. Что касается жарки, то она эффективной не является. При длительной термической обработке некоторая часть личинок, конечно, погибнет, но риск заражения все равно будет присутствовать. Врачи не рекомендуют хранить финнозное мясо, так как это просто бессмысленно.

Читайте также:  Информация о росомахе

Заболевания, вызываемые бычьем цепнем

В случае употребления говяжьего мяса с личинками бычьего цепня человек заболеет тениаринхозом. Длительность инкубационного периода до двух недель, сам же цикл созревания может доходить до нескольких лет.

Возбудитель обитает и паразитирует в тонком кишечнике человека. В то время, когда черви находятся в половозрелой стадии, они способны выползать из заднего прохода.

Если вы съели финнозное мясо, то понять, что произошло заражение, можно по следующим симптомам:

  • в области желудка боль и дискомфорт;
  • понос;
  • тошнота и рвота;
  • сильное головокружение.

После появления таких симптомов рекомендуется обратиться за помощью в больницу.

Профилактика

Для того чтобы не допустить заражения и развития заболеваний от которых страдает сердце, почки и другие важные органы, необходимо соблюдать простые правила профилактики. Отнести сюда можно следующие мероприятия:

  1. Фарш, строганину и просто сырое мясо нельзя пробовать.
  2. Прежде чем кушать продукт придавайте его длительность термической обработке. Заморозка к гибели цист не приведет.
  3. Разрезать мясо рекомендуется как можно тоньше, крупная тушка может не прожариться как надо.
  4. Для того чтобы оценить состояние мяса визуально, сделайте на нем глубокий надрез.


Не рекомендуется приобретать мясо в непроверенных местах. Запомните, если вы обнаружили подозрительный кусочек продукта, кушать его ни в коем случае не нужно.

Невымытые после очередной прогулки руки, грязные фрукты и овощи, не прожаренное надлежащим образом мясо, регулярные контакты с животными — всё это прямой путь к гельминтозам (глистным инвазиям). Наиболее опасными среди их возбудителей выступают ленточные черви: например, всем известный бычий цепень, вызывающий у человека заболевание тениаринхоз. Этот гигантский гельминт, будучи способен на протяжении двух десятилетий денно и нощно губить своего хозяина, наделён более чем подходящей ему устрашающей внешностью. С ней-то мы и собираемся познакомить читателя в этой статье, продемонстрировав на фото и видео особенности строения и все этапы жизни цепня ( в том числе фото, где цепень вылезает из человека).

Внешний вид паразита

Бычий цепень, или Taeniarhynchus saginatus — гельминт белого цвета со средней длиной тела 4-10 метров и шириной 5-7 миллиметров. Эта «анаконда» мира глистов считается самым крупным паразитическим червём после широкого лентеца, достигающего 15 метров длины. Тем не менее абсолютный рекорд остаётся всё-таки за бычьим цепнем, отдельные особи которого вырастали до 22 метров.

На фото ниже представлена взрослая особь, целиком извлечённая из кишечника.

Тело бычьего цепня состоит из:

  • сколекса (головки);
  • шеи (наиболее короткой части тела, состоящей из незрелых члеников);
  • стробилы (основной части тела).

На головке цепня расположены органы фиксации — четыре присоски, с помощью которых червь крепится к стенке кишечника своего хозяина. Второе название этого гельминта — невооружённый цепень — обязано своим появлением как раз строению головки. Если у его ближайшего родственника — свиного цепня (справа на рисунке) — сколекс вдобавок вооружён крючками, то у бычьего цепня (слева на рисунке) такие орудия отсутствуют.

Своеобразной особенностью ленточных червей является чёткое деление стробилы на проглоттиды — отдельные членики. Длина одной проглоттиды бычьего цепня составляет 16-30 мм. На протяжении всей жизни (а живёт этот глист 18-20, в редких случаях — 25 лет) новые проглоттиды образуются в области шеи, где начинают развиваться и увеличиваться в размерах. Старые же членики, расположенные на самом конце стробилы, регулярно отделяются, при этом временно становясь автономными и способными к самостоятельному передвижению организмами. Этот факт даже заставил некоторых биологов рассматривать ленточных червей не как единый организм, а как колонии небольших червей.

Читайте также:  Древние египетские имена мужчин

На фотографии хорошо видна разница между новыми и зрелыми члениками паразита.

Если близкие к головному отделу червя членики имеют собственную пищеварительную систему, то по мере удаления от головки они превращаются в своего рода контейнеры для яиц. Именно в рассеивании яиц и заключается их единственное предназначение.

Как выглядит жизненный цикл паразита

Самой неприятной особенностью проглоттид является их способность самостоятельно вылезать из заднего прохода хозяина и даже перемещаться по его телу, что доставляет ему большой дискомфорт: регулярный зуд в области ануса, ощущение ползания. Самостоятельное выделение члеников наблюдается у 98% заражённых людей. Другая часть члеников выделяется вместе с калом.

За год от бычьего цепня отделяется до 2500 проглоттид с 6 миллионами яиц. За всю свою жизнь червь производит около 11 миллиардов яиц.

Фото зрелых проглоттид, вышедших из человека

В редких случаях членики через евстахиеву трубу (канал, связывающий глотку со средним ухом) попадают непосредственно в ухо. Зафиксированы случаи их попадания в дыхательные пути и последующего выделения вместе с рвотными массами. Также встречались случаи необычной локализации уже взрослого гельминта. У 18-летней девушки, изображённой на фото, бычий цепень обосновался в желудке и был случайно извлечён врачами через нос, когда гельминт зацепился за введённый туда назогастральный зонд.

Покинув организм хозяина самостоятельно или в кале, проглоттиды до самого момента своей смерти ползают по земле, распространяя тысячи яиц, внутри которых находятся уже полностью готовые к инвазии личинки — онкосферы.

Так при сильном увеличении выглядят яйца бычьего цепня.

Из яиц, проглоченных коровами вместе с травой, в кишечнике животных выходят вышеупомянутые онкосферы, выглядящие как шарообразная личинка с шестью крючками. Пробурив стену кишечника, они по кровеносным и лимфатическим сосудам распространяются по всему телу (даже в мышечной ткани), где вскоре преобразуются в следующую стадию — финну, напоминающую пузырёк, головка (сколекс) которого втянута внутрь.

Белые пузырьки на фото — финны бычьего цепня.

Поскольку рогатый скот является лишь промежуточным хозяином, для продолжения развития финны должны быть проглочены человеком вместе с заражённым мясом коровы или быка. Когда это происходит, уже в кишечнике человека финны выворачивают свои головки наружу и присасываются кишечнику, теперь частично напоминая уменьшенную копию взрослого червя. Вскоре оставшийся пузырёк отваливается, и сколекс с шейкой начинают наращивать проглоттиды, превращаясь во взрослого половозрелого гельминта. Процесс развития червя наглядно изображён на картинке ниже.

А в нижеприведённом видеоролике ветеринар и преподаватель ветеринарной хирургии Наталья Попова в подробностях описывает строение и жизненный цикл бычьего цепня.

Как избавиться от цепня

Потенциальным носителем бычьего цепня является любой человек, хотя бы раз за последние 18-20 лет употреблявший в пищу говядину. При этом первые несколько лет тениаринхоз может протекать совершенно без симптомов, в связи с чем желательно периодически сдавать анализы и проводить профилактическое лечение безопасными растительными препаратами.

При выявлении тениаринхоза лечение проводится с помощью:

  1. Химических препаратов празиквантел, фенасал и никлозамид.
    • Празиквантел принимают единожды из расчёта 5-10 мг на 1 кг веса.
    • Фенасал — единожды в дозе 2-3 г для взрослых и детей старше 12 лет, 1,5 г для детей 5-12 лет, 1 г для детей 2-5 лет и 0,5 г для детей до 2 лет.
    • Никлозамид — единожды в дозе 2 г для детей старше 6 лет или взрослых, 1 г для детей 2-6 лет или 500 мг для детей до 2 лет.
    • Готовых натуральных антигельминтиков, содержащих большой набор противогельминтных и лечебных растений. Преимущество перед синтетическими препаратами: безвредность, отсутствие противопоказаний и многоцелевое воздействие на различные виды глистов
    • Народной медицины. Против бычьего цепня особенно эффективным считается экстракт мужского папоротника, тыквенные семечки и солёная рыба.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *