Форель голец

Озерный Голец-Кристивомер, или Озерная Форель (англ. Lake Trout ) – самый крупный представитель рода Гольцы семейства Лососевые. Может достигать полутораметровой длины и веса более 30 кг. Населяет глубокие холодные озера севера Северной Америки. Ценится рыболовами США и Канады за немалые размеры, трудность поимки, бойцовский характер и отменные гастрономические качества. Промышленная добыча Озерного Гольца, масштабная в ХХ веке, на сегодняшний день очень ограничена.

Описание: Озерный Голец имеет торпедообразное удлиненное тело. В отличие от других гольцов, форма его тела несколько угловатая, тем не менее рыба очень красивая. Голова Озерной Форели массивная, рот большой, нижняя челюсть мощная, заходящая за уровень глаз. Как и у остальных форелей, чешуя рыбы мелкая, плотно посаженная. Плавники среднеразвитые, пропорциональны телу. Хвост Кристивомера мощный и раздвоенный.
Цвет тела Озерного Гольца может варьироваться от коричневого до светлого-серого. Спина и голова рыбы имеет темный зеленоватый оттенок, бока значительно светлее, а брюшко всегда белое. На голове, спине и боках Озерной Форели имеется множество небольших хаотично расположенных пятнышек мраморного или кремово-желтого цвета, которые доходят до основания плавников. Плавники и хвост, как правило, имеют блеклый оранжево-красный оттенок, а на нижних краях грудных, брюшных и анального плавников можно наблюдать характерную для гольцов белую окантовку.
В нерестовый период Озерный Голец-Кристивомер фактически не меняет окраску. Она становится просто более выраженной и контрастной. Кроме того, у самцов Озерной Форели на боках появляется слабо заметная горизонтальная продольная полоса темного цвета. В посленерестовый период отличить самца от самки очень трудно, если вообще возможно.
Озерного Гольца часто путают с Американской Палией, однако знающий рыболов легко отличит Озерного Гольца по его раздвоенному хвостовому плавнику и значительно более светлой окраске.

Размер: Озерный Голец-Кристивомер является самым крупным видом гольцов. В уловах рыбаков-любителей преобладают особи весом 3–8 кг и длиной 60-90 см. Однако поимка более крупной форели отнюдь не является редкостью: каждый год американские рыбаки ловят много рыбин, вес которых превышает 15 кг. Максимальный размер Озерной Форели, выловленной на спортивную снасть, составил 33 кг при длине тела 150 см. А промышленным способом добывались рыбины, вес которых превышал 40 кг.

Места обитания: Североамериканский Озерный Голец-Кристивомер населяет крупные и глубокие пресноводные озера Аляски и Канады, а также водоемы района Великих Озер в северо-восточной части США. Важными условиями для полноценного существования Озерной Форели являются наличие холодной и чистой пресной озерной воды, богатой кислородом, а также достаточная глубина. Оптимальная температура воды для рыбы колеблется в пределах 5‒10 градусов Цельсия. Озерный Голец никогда не встречается в водоемах, которые могут прогреваться до 18 градусов Цельсия.
Озерную Форель трудно назвать оседлой рыбой, так как в пределах своего водоема она постоянно перемещается в поисках пищи. В целом, Кристивомер – это озерная пелагическая рыба, которая большую часть жизни проводит в средних и нижних слоях воды на глубине от 10 до 50 метров. Несмотря на то, что Голец почти все время пребывает в толще воды, он в подавляющем большинстве случаев привязан в своих перемещениях к структуре и рельефу дна. Подводные скалы, “столы”, перепады глубин, различные бровки, выходы из ям, – те места, где с высокой вероятностью можно встретить Форель. Если же в одной из таких точек задерживаются стаи кормовой рыбы, то будьте уверены – Озерный Голец есть в этом месте.
В жаркое время Озерный Голец-Кристивомер сдвигается на глубокие участки озера, где сохраняется низкая температура. В это время рыба мало питается и не так подвижна, как обычно. В нерестовый период Озерная Форель выходит на мелководные участки, расположенные в прибрежной зоне. Голец может заходить и в реки, впадающие в озера, а также занимать глубокие протоки между озерами. Важно, чтобы в таких местах практически отсутствовало течение, была холодная и насыщенная кислородом вода.

Образ жизни и повадки: Озерный Голец-Кристивомер – не прихотливая в еде рыба, которая может питаться на разных глубинах и практически всем, что помещается в её пасть. Кристивомер спокойно поедает планктон, встречающийся в верхних и средних слоях воды, подбирает с поверхности упавших в воду личинок и насекомых, а также опускаться ко дну полакомиться ракообразными и всякими беспозвоночными. Тем не менее, большую часть рациона Гольца составляет рыба. Озерная Форель – это жестокий и агрессивный хищник, который никогда не пропустить мимо себя стаю кормовой рыбы и будет преследовать её, пока не настигнет. Рыбаки нередко фиксируют случаи, когда одна и та же форель по несколько раз атакует блесну на одной проводке.
Озерный Голец не является стайной рыбой. Однако отшельником его тоже не назовешь. Довольно часто особи Озерной Форели собираются немногочисленными группами, что позволяет им эффективнее охотиться. Пики кормовой активности Гольца-Кристивомера припадают на утренние и вечерние часы, днем рыба хорошо ловится лишь в зимние месяцы.
Озерный Голец считается долгожителем среди лососевых, так как отдельные особи этого вида могут доживать до 50-60 лет. А средняя продолжительность жизни Озерной Форели составляет 10-20 лет. Не удивительно, что половой зрелости Кристивомер достигает лишь к 6-8 годам. На нерест Озерная Форель идет поздней осенью при температуре воды около +10 градусов Цельсия. В теплые годы нерест Гольца может происходить и в начале зимы. Самка Кристивомера выходит на мелководный участок с каменистым дном, где вскоре мечет икру, которую после покрывают самцы. При этом самцы Озерной Форели борьбы за самок не проявляют. Нерест Озерного Гольца-Кристивомера длится обычно около недели, после чего рыба покидают нерестилища, а икринки остаются зимовать в каменных расщелинах до шести месяцев. Вылупившись, маленькая Озерная Форель некоторое время прячется среди камней, а позже уходит на глубокие участки, где начинает питаться зоопланктоном.

Питание: Озерный Голец не слишком прихотлив в еде. Он является всеядной лососевой рыбой, которая может питаться самой разнообразной пищей. Конечно, изначально Озерная Форель – это хищник, который в основном поедает мелкую рыбу (бычков, минноу, сиговых, мелкую белую рыбу). Питается Голец и планктоном, который находит в толще воды. Реже кормом Озерной Форели становятся донные обитатели, а также насекомые и их личинки.
Молодые особи Озерного Гольца питаются преимущественно водными жуками, раками, пресноводной креветкой, а также червями, которые живут в донных отложениях. По мере взросления доля рыбы в диете форели увеличивается.

Спортивное рыболовство: Озерная Форель ценится рыболовами-любителями за достойное сопротивление, агрессивный характер и великолепные вкусовые качества. Однако, в отличие от многих других пресноводных лососевых, Кристивомер считается “сложной” рыбой, которую не так просто поймать.
Основным способом ловли Озерного Гольца-Кристивомера является глубоководный троллинг на воблеры и тяжелые широкие колеблющиеся блесны на глубинах от 10 до 25 м. Это объясняется тем, что Озерная Форель преимущественно держится в толще воды на большой глубине и привычными лососевыми нахлыстовыми или спиннинговыми снастями ее взять в обычное время почти невозможно. Тем не менее, не стоит полагать, что троллингом Кристивомера поймать просто.
Озерный Голец постоянно перемещается, меняя дислокацию и глубину, поэтому рыболовам приходится также все время перемещаться, пытаясь обнаружить рыбу. Трудность заключается в точном определении горизонта передвижения Озерной Форели. Приходится периодически менять воблеры, ставя приманки с разной рабочей глубиной. Поэтому незаменимыми помощниками при ловле троллингом Озерного Гольца-Кристивомера являются эхолот и навигатор.

Нахлыстом и спиннингом Озерную Форель все-таки можно словить. Это время крайне непродолжительно и приходится на осень (на нерестовый период) и на весну (сразу же после ледохода), когда Кристивомер выходит на мелководные каменистые участки в прибрежной зоне. При ловле нахлыстом рекомендуется применять средних и крупных размеров стримеры натуральных окрасов. Ловля же Озерного Гольца-Кристивомера спиннингом подразумевает использование в большинстве случаев средних вращающихся блесен, реже воблеров. С успехом Озерную Форель в этот период ловят на мертвую рыбу на снасточке, проводя её как обычную блесну.
Зимой Гольца ловят с лунки коротким спиннингом на вертикальные блесны, балансиры, джиг, а также мертвую и живую рыбу.
Подсеченная Озерная Форель ведет себя агрессивно. Опытные рыболовы никогда не вываживают Кристивомера нахрапом. Обычно рыбине дают погулять вдали от лодки, а по мере её усталости, начинают неспешно подводить. Озерный Голец-Кристивомер упорно и до конца сражается с рыболовом, поэтому лишь полностью утомив рыбу, нужно брать её в подсак.

Распространение в США: Естественным ареалом Озерной Форели являются север США и почти вся Канада. На территории Соединенных Штатов эта рыба наиболее многочисленна в водоемах Аляски и Великих Озерах (особенно в озере Верхнем). Также Озерный Голец распространен в таких северных штатах, как Нью-Йорк, Огайо, Мичиган, Вермонт, Миннесота, Висконсин, Айдахо, Монтана и Вайоминг.
Очень редко Гольца-Кристивомера можно встретить в реках и ручьях, которые впадают в озера, где водится этот вид. Если все же это случается, то обязательными условиями наличия в реке Озерной Форели являются достаточная глубина, чистая и холодная вода, а также замедленное течение.

К расная рыба голец принадлежит к семейству лососевых, в котором формирует множество пресноводных и анадромных (миграционных) видов, объеденных родовым именем – Salvelinus. Независимо от образа жизни и биологических особенностей все виды отличаются повышенной пищевой ценностью, являются источником красной икры и мяса, имеют характерный наружный покров из мельчайших чешуек.

Благодаря маленькому размеру и отсутствию контрастной окантовки костные пластинки сливаются на общем фоне и становятся незаметными глазу. Такой визуально-обманный эффект послужил причиной появления оригинального прозвища «голец», буквально обозначающего – голый. Созвучны ему альтернативные имена рыбы – «оголец», «голодец», которые указывают на озорной характер и способность комфортно себя чувствовать в очень холодной воде. Данный род имеет циркумполярный ареал (охватывает кольцом весь Полярный круг) и официально обладает статусом самого северного лосося.

Рыба голец – описание и размеры

В родовом таксоне представлено более 30 видовых форм, которые различаются множеством физиологических и экстерьерных нюансов. Тем не менее можно систематизировать общие характеристики, чтобы идентифицировать рыбу среди разновидностей лососевых и прочей ихтиофауны водоема:

• большое число мелких плотно сидящих чешуек (до 150 штук в боковой линии);
• торпедообразное прогонистое тело;
• крупная голова с высоко расположенными выпуклыми глазами;
• усеченный хвостовой и ярко выраженный жировой плавники;
• большой хищный рот с удлиненной нижней челюстью;
• незначительное количество темных, множество светлых, розовых или белых пятен, разбросанных по всей длине туловища.

Основным окрасом при нахождении рыбки в соленой воде считается белесое брюшко, оливково-зеленая спина, серебристые бока. В речках и озерах палитра резко меняется в сторону синих, голубых, аквамариновых оттенков, которые лучше соответствуют условиям маскировки в чистой проточной воде.

Максимальный размер гольца зависит от способа и места обитания. Проходная форма, которая нагуливает основную массу в море, способна вырастать в длину 90-100 см при весе до 16 кг. Озерно-речные таксоны внешне во многом схожи с форелью, особенно с кумжей, и нередко вырастают до 35-50 см при весе 1,3-1,5 кг. Но есть среди пресноводных представителей настоящие гиганты, способные пробить отметку в 25-30 кг.

Проходной голец – ареал и образ жизни

Родообразующим таксоном семейства является Salvelinus alpinus, который определяет размерные стандарты данной группы лососевых и служит основой для образования большинства озерных, речных, ручьевых, смешанных форм. Официально рыба называется арктический лосось, является прожорливым хищником и ведет проходной образ жизни, формируя яровые и озимые расы. Первые осуществляют непрерывную миграцию, приходят осенью в реку с уже созревшими половыми продуктами и сразу отправляются на нерестилища. Вторые – прерывают миграцию. Рыбы заходят в устье до ледостава и зимуют на глубине в состоянии покоя, дожидаясь окончательного созревания икры и молок. Лишь весной они возобновляют движение вверх по течению на нерестилища.

Выборочный миграционный инстинкт, закрепленный у каждой группы лососей на генном уровне, способствует стабильному пополнению популяции вида дважды в год независимо от сроков наступления весны и других природных факторов.

Места обитания

Ареал арктического гольца очень широк – включает соленые и пресноводные воды бассейна Тихого, Северного Ледовитого океанов к югу и северу от Полярного круга. Рыба обитает у побережья, в реках и озерах Норвегии, Исландии, архипелага Шпицберген, Гренландии, Канады, Аляски. В России голец населяет Архангельскую, Мурманскую области, Приморский, Краснодарский край, Республику Коми, Кольский полуостров, архипелаг Новая земля, Сахалин, Камчатку, Курилы, побережье Сибири, бассейны Амура и Байкала. Излюбленным местом нагула проходного лосося выступает шельф Баренцева, Карского, Японского, Белого, Охотского морей. Наиболее часто оголец встречается в основном русле и притоках Оби, Пясины, Енисея, Понои, Варзуги, Кары.

Образ жизни и питание

Проходная рыба очень неприхотлива к еде, низким температурам, уровню солености воды. В возрасте 2-4 года лосось начинает совершать летние пищевые миграции в море, где берет на себя роль активного хищника, охотящегося на мелких тресковых, мойву, сайду, путассу, навагу, песчанку. Рыбка охотно поедает разнообразных рачков, моллюсков, червей, некрупных морских обитателей.

Продолжительность жизни арктического гольца, как и большинства других его форм, может достигать 11-12 лет. По мере взросления и набора массы рыба постепенно отказывается от стайного поведения в реках, предпочитая держаться небольшими группами или переходя к одиночному обитанию, если наблюдается значительный дефицит кормовой базы. При выходе на нагул в море лососи на несколько месяцев опять сбиваются в большие косяки без какого-либо возрастного или размерного деления. Это облегчает коллективную охоту на мелкую стайную рыбку и спасает от более крупных хищников. Благодаря тому факту, что молодняк пользуется защитой взрослых особей, существенно повышается уровень выживаемости всего вида.

Несмотря на прожорливость и постоянный поиск корма, гольцы могут целый год не питаться без урона для здоровья и массы. Это стало возможным благодаря особому биологическому механизму регулирования обмена веществ и размеру кишечника. Во многом из-за способности принудительно освобождать дополнительное место в брюшине данный род лососевых беспроблемно переносит процесс икрометания без малейшего ущерба здоровью.

У близких сородичей гольца (горбуша, кета, чавыча) достаточное место под икру и молоки образуется за счет фатальной деформации кишечника, других внутренних органов. Именно поэтому после окончания миграции на нерестилище рыба перестает питаться, теряет силы и массово гибнет.

Популярные виды проходного гольца

Кроме арктического лосося, большое промысловое значение имеет его тихоокеанская форма – мальма, которая выделена в отдельный вид Salvelinus malma. Эта рыба – важный объект промысла, вырастает до 3,0-3,5 кг при длине тела 70-75 см и нерестится исключительно осенью. Выход в море на нагул начинается ранней весной. Возврат в устья рек совпадает с процессом икрометания, по завершении которого мальма некоторое время питается насекомыми, червями, донными организмами, мальком, икрой рыб, а затем уходит на глубину для отдыха.

Другие распространенные названия таксона – тихоокеанский, или белый, голец – из-за многочисленных светлых пятен на боках, а также форель-бык – за высокое, уплощенное тело и красные плавники.

Кунджа

Этот крупный представитель лососевых способен достигать массы в 10-11 кг при росте свыше 80 см. Но обычно в стандартных уловах присутствуют особи весом 1,0-3,0 кг (35-60 см). Из-за особенностей ареала и многочисленности в бассейнах Охотского, Берингова морей данный вид часто называют голец камчатский (Salvelinus leucomaenis), хотя полуостров является домом также для мальмы и еще нескольких местных таксонов лососевых.

По своему поведению кунджу следует отнести к очень агрессивному хищнику, который предпочитает поедать других рыб, в том числе малек (пестряков) и молодняк лосося любых видов. В период морского нагула камчатский голец предпочитает не отдаляться от побережья и устьевых участков, совершая короткие пищевые миграции в поисках косяков малоротой корюшки, бычков, песчанки, сельди.

Голец дальневосточный

Это собирательное название нескольких подвидов с ареалом обитания на Сахалине, Шантарских, Курильских островах, Камчатке, Приморском, Хабаровском крае, Амурской области. Наиболее известным таксоном является голец Леванидова (Salvelinus levanidovi), который обитает в р. Пенжине. За живописные желтые пятна на теле он получил прозвище «лимонник». Яркая окраска пасти дала еще одно распространенное название – желторотый голодец.

Не все представители лососевых имеют генную предрасположенность к кормовым миграциям в море с последующим возвращением на зимовку в реки. Некоторые видовые формы рождаются, размножаются и постоянно обитают в пресных водоемах.

Озерный голец

Жилые формы лососевых в большинстве представлены мелкими, средними и крупными форелями. В этом плане выделяется голец-кристивомер (Salvelinus namaycush), который отличается долгожительством (20-40 лет) и самыми крупными габаритами в роду. Рыба способна вырастать в длину до 120-150 см и набирать массу до 30 кг. Свое название таксон получил благодаря особому расположению зубов в форме креста (cristi) на непарной костной пластине неба, которая называется сошник, или на латинском языке – vomer.

Этот вид, который в большей части проживает в водоемах Юкона, округа Киватин, Нунавута (Северная Канада), на Аляске, часто называют североамериканской, серой или озерной форелью. Голец-кристивомер имеет пепельно-черный окрас с множеством кремовых или бежевых пятен и предпочитает холодную, чистую, насыщенную кислородом воду температурой +5-10°С. Такие природные условия присущи некоторых альпийским озерам, что способствовало успешной акклиматизации серой форели в Европе.

В России распространена другая жилая форма лососевых – палия (Salvelinus fontinalis), которая является реликтом ледникового периода. Она представлена десятками разновидностей, отличающихся образом жизни, цветом (красная, серая, серебряная), размерами и в меньшей степени физиологией: в Ладожском и Онежском озерах проживает сразу две формы гольца – лудожная и кряжевая. Первая является относительно мелководной, предпочитая серединные слои 15-50 м. Вторая – обитает на больших глубинах (до 150 м), за что ее часто называют – ямная палия.

Озерный голец населяет также холодные водоемы Таймыра, Карелии, полярной зоны Сибири, Алтая, Кольского полуострова. Есть палия также в бассейне озера Байкал. Но здесь первенство держит другой реликтовый вид – даватчан (Salvelinus alpinus erythrinus), который является озерно-речной формой и не отличается крупными размерами. Средний вес рыбы составляет 0,8-1,0 кг при длине тела 35-45 см.

Ручьевой голец

Высокая морфологическая, экологическая, климатическая изменчивость арктического таксона в сочетании с живучестью и неприхотливостью привели к образованию различных речных форм, которые всю жизнь плавают в проточной воде. В Приморском крае и на Курильских островах обитает красивая мелкая мальма, покрытая пестрыми красными пятнышками. Она редко вырастает в длину свыше 30 см, а по образу жизни схожа с ручьевой форелью.

На Чукотке обитает голец Таранца (Salvelinus Taranetzi), он имеет серебристо-серое тело с большими розовыми пятнами и может достигать массы в 10-12 кг. Для данного вида свойственен медленный рост. Нередко особи возрастом свыше 15 лет весят всего 3-4 кг. Это связано в первую очередь с недостатком питательной кормовой базы. Камчатский голец также представлен в ручьевых формах, для которых характерны регулярный заход в озера для кормления и относительно мелкие размеры в пределах 1,5-2 кг.

Нерест гольца

Метание икры происходит в большинстве случае осенью на каменистом, гравийном или галечном грунте рек. В качестве нерестилищ выбираются мелкие участки с сильным течением. Как все лососевые, самки гольцов строят гнезда, выбивая хвостом в дне длинные канавы, куда откладывается порция оранжевых или красных икринок диаметром 4-5 мм.

После оплодотворения рыба тщательно засыпает кладку камешками, формируя холм. Малек выходит из укрытия лишь весной и сразу приступает к активному питанию мелкими донными организмами. Первая кормовая миграция проходной формы осуществляется в возрасте 2-4 года. Половая зрелость рыбы гольца наступает в 4-7 лет. На сроки влияют география региона и достаточное количество питательной пищи в течение всего календарного года. В реках, ручьях, озерах лосось охотится на ряпушку, бычка, корюшку и с завидным аппетитом поедает икру, личинок, ракообразных, моллюсков, насекомых.

Полезные свойства

Красная рыба голец обладает в меру калорийным мясом (135 кКал на 100 г), которое лишено вредных углеводов, но содержит много важных для здоровья организма веществ и соединений:

• насыщенные жирные кислоты;
• витамины A, К, E, PP, вся группа B;
• марганец, медь, железо, селен, цинк;
• кальций, фосфор, калий, натрий.

Высокое содержание легкоусвояемых белков со сбалансированным аминокислотным составом в блюдах из гольца максимально способствует быстрому восстановлению организма после значительных физических и психологических нагрузок. Регулярное употребление мяса, икры лосося препятствует развитию офтальмологических отклонений, укрепляет сердечную мышцу, нормализует работу иммунной системы, выработку гормонов, ферментов, холестерина.

Способы приготовления гольца

Рыба отлично поддается копчению, жарке, солению, запеканию в духовке, на гриле. Но, используя эти способы, можно повысить калорийность блюд. Если необходимо правильное диетическое питание, гольца лучше отварить, приготовить на пару или использовать в качестве основного ингредиента супа.

Люди все больше стали уделять внимания правильному питанию, а значит все больше включать в свой рацион рыбных блюд. Советую обратить особое внимание на рыбу голец. Эта рыбка относится к представителям «красной рыбы», хотя цвет ее мяса может меняться от возраста, условий и среды обитания.

Мясо этой рыбы обладает прекрасными вкусовыми качествами и содержит богатый состав витаминов и микроэлементов.

Где водится голец и описание

Голец относится к семейству лососевых. Существует несколько разновидностей этой рыбы. Самая крупная – это кунджа, которая может достигать в длину до одного метра и весить более 10 кг., обитает в России на Дальнем Востоке. Еще можно выделить такие виды, как арктический, озерный, тихоокеанский, ручьевой, боганидский, усатый.

Основные места обитания этой рыбы – Тихий, Атлантический и Северный Ледовитый океан. Ее можно встретить в пресноводных озерах Америки и Европы, некоторые виды обитают на территории Японии.

Эту рыбу легко отличить от других представителей семейства лососевых по мелкой чешуе, которая практически не видна. Даже можно подумать, что рыбка «голая» и вообще без защитного слоя.

Это и послужило причиной дать ей такое название – Голец. На чешуе (в зависимости от разновидности) можно увидеть различные по цвету точки, которые в хаотичном порядке разбросаны по всему телу.

Состав рыбы голец

Мясо очень вкусное и содержит богатый химический состав. Из витаминов можно выделить – Витамин А (36 мг.), Витамины В1 (0,14 мг.), В2 (0,12 мг.), В6 (0,3 мг.), В9 (15 мг.), В12 (1 мг.), Витамин Е (1 мг.), Витамин РР (3 мг.) и Витамин К (0,1 мг.) на 100 гр. продукта.

Из микроэлементов хочется отметить – Фосфор (270 мг.), Калий (317 мг.), Натрий (51 мг.), Магний (33 мг.), Кальций (26 мг.), Медь (72 мг.), Селен (12,6 мг.). А также важные для организма человека жирные кислоты – Омега 3.

Калорийность рыбы голец

Данную рыбу можно отнести к низкокалорийным продуктам, так как мясо содержит всего 135 ккал на 100 гр.

БЖУ на 100 гр. – Белки (22 гр.), Жиры (5,7 гр.) Углеводы (0 гр.)

Сколько можно съесть гольца в день?

Не смотря на все свои полезные свойства, употреблять мясо этой рыбы каждый день или несколько раз в день не рекомендуется, чтобы не превысить суточную потребность организма в отдельных витаминах и минералах, которыми богат голец.

По мнению диетологов, включать мясо гольца рекомендуется не чаще 1-2 раз в неделю, а порция должна составлять около 100-150 гр. для взрослого здорового человека.

На заметку! Голец переваривается в организме человека чуть более трех часов.

Польза рыбы

1. Жирные кислоты Омега-3 помогают поддержать уровень холестерина в крови, что является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и в первую очередь инфаркта и инсульта, а также бороться с различными воспалительными процессами.

2. Фосфор и кальций способствуют не только укреплению костной ткани у взрослых, но и росту костей у детей.

3. Калий необходим для укрепления и нормальной работы мышечной ткани и поддержанию в норме водно-солевого баланса в организме.

4. Витамины группы В повышают работоспособность организма, полезны для нервной системы, помогают легче переносить стрессы и депрессию.

5. Селен помогает укрепить иммунитет, замедляет процесс старения, способствует омоложению организма, снижает риск возникновения злокачественных образований.

6. Диетическое мясо этой рыбки хороший продукт для тех, кто хочет похудеть. Высокое содержание белка и отсутствие жиров делает ее хорошим продуктом для любого обеда или ужина. Если приготовить его на пару или отварить, то такое мясо подходит и для лечебного питания.

7. Витамин А необходим для предупреждения офтальмологических заболеваний, помогает быстрее восстанавливаться после зрительных нагрузок.

8. Мясо гольца – натуральный источник соединений, которые помогают нормализовать сон и предупредить развитие сомнологических нарушений.

Чем полезен голец для женщин

Пользу гольца для женщин можно рассматривать с точки зрения омоложения организма.

Специалисты пришли к единому мнению, что при регулярном употреблении мяса гольца уже через небольшой промежуток времени можно заметить, что кожа становится гладкой и шелковистой, уменьшаются угревые высыпания.

Антиоксиданты помогают бороться с негативным воздействием окружающей среды на кожу, укрепляют кровеносную систему в организме, происходит быстрее обновление клеток, что усиливает омолаживающих эффект.

Голец при беременности

Мясо этой рыбы будет полезно для беременных и кормящих женщин. Высокая концентрация магния способствует благополучному вынашиванию ребенка и правильному формированию внутренних органов плода.

В период грудного вскармливания нужно обязательно включать эту рыбку в ежедневный рацион, так как малыш с грудным молоком будет регулярно получать весь комплекс полезных витаминов и микроэлементов.

Можно ли голец детям

Как уже было сказано выше мясо этой рыбки будет полезно для укрепления и роста костей у ребенка, что способствует правильному развитию маленького организма в целом.

Особенно ребенку необходим магний для формирования нервной системы, а также селен для укрепления иммунитета и защиты детского неокрепшего организма от инфекций.

Вводит новый продукт в детское питание можно, начиная с трех лет и небольшими порциями, чтобы не спровоцировать аллергической реакции и внимательно следите за реакцией малыша на данную рыбу.

Чем полезен для пожилых людей

1. В пожилом возрасте возникает риск развития инфарктов и инсультов. А данный продукт, как было написано выше, может выступать, как профилактическое средство от сердечно-сосудистых заболеваний.

2. У пожилых людей увеличивается хрупкость костей, что приводит к частым переломам, так вот, мясо гольца способно уменьшить риск развития данного заболевания.

3. Возможность продлить молодость и замедлить процессы старения всего организма тоже важный фактор для пожилых людей.

Как выбрать

При покупке замороженной тушки обратите внимание:

Чешуя должна быть серебристого цвета с пятнышками на боках. Тушка должна быть гладкой и ровной, наличие заломов говорит о неоднократном размораживании продукта. Плавники должны плотно прилегать к тушке, жабры с розовым оттенком.

Если удается приобрести свежую (охлажденную) рыбу, обратите внимание:

При надавливании на тушку не должно оставаться вмятины. У качественного свежего продукта прозрачные глаза и розовые жабры, приятный свежий запах.

На заметку! Покупать лучше тушки до 40 см. в длину. Такая молодая рыбка будет точно содержать меньше ртути и соединений тяжелых металлов из-за короткого жизненного цикла.

Как приготовить голец

Ее удобно готовить, так как не надо чистить от чешуи, ее достаточно хорошо промыть под холодной водой.

Полезнее всего эту рыбку запекать, отваривать или готовить на пару, так вы сохраните максимум полезных свойств при минимуме калорий.

Очень вкусно запекать ее в духовке (или на мангале) в фольге с овощами или лимоном. Можно сварить отличную уху или приготовить из мяса отличную начинку для пирогов или пирожков.

Жарить гольца не рекомендуется, так как повышается его калорийность, уменьшаются полезные свойства и вкусовые качества.

Засаливать гольца можно, но только если вы точно уверены в качестве продукта, и в том, что она не заражена паразитами! Так как при засолке не все микроорганизмы погибают, употребление такого мяса может привести к негативным последствиям.

Рыба голец: вред и противопоказания

Несмотря на большое количество положительных факторов, от употребления этой рыбы лучше отказаться при:

Индивидуальной непереносимости и аллергической реакции (покраснения или сыпь на теле). Если вы не уверены в качестве гольца, то откажитесь от употребления такого продукта, чтобы не получить пищевое отравление. Семейство лососевых находится на втором месте по заражению мяса паразитами (ленточными и круглыми червями). Это относится только к рыбе, выловленной в диких водоемах. Мясо, зараженное паразитами, содержит мелкие личинки с рисовое зернышко, которые попадая в организм человека, развиваются в зрелую особь.

Обратите внимание! Употреблять такой продукт в сыром виде категорически запрещено! Личинки погибают во время тепловой обработки в течение 15-20 минут после закипания.

Видео: “Жить здорово” и Елена Малышева. Рыба голец – польза, как выбрать, как хранить, как готовить