Где ловят нерку

Нерка или красная рыба считается очень ценным трофеем. Ее филе невероятно сочное и полезное, в нем огромное количество витаминов и минералов. Она относится к семейству лососевых, поэтому считается очень ценной и полезной.

Из нерки готовят много вкусных блюд, в основном вторых или закуски, также часто коптят или солят. Богатые вкусовые качества сделали этот вид рыбы желанной для любого застолья.

Описание нерки

Ее довольно часто называют красной из-за своего необычного окраса. Серебристая чешуя сменяется во время нереста на ярко-красную. Вид считается довольно многочисленным, особенно у берегов Америки.

Внешний вид

Эта красная рыба вырастает довольно большого размера, можно встретить особи до 80 см в длину. Средний вес — 4 кг, но можно найти особей до 7 кг. Нерка по внешнему виду немного напоминает кету, только у нерки больше жаберных тычинок, примерно 30 штук.

Она имеет серебристый окрас, который немного отливает зеленым. Когда она начинает готовиться к нересту, то меняет цвет чешуи на ярко-красный. Серебристо-зелеными остаются только голова и брюхо.

Среда обитания

В основном она водится у берегов Камчатки. Также ее можно встретить в районе Аляски, в Охотском море и возле Сахалина.

Нерест

Половое созревание наступает по достижению 5-6 лет. Она очень избирательна, поэтому подходящее место для нереста может найти не сразу. На Магадане для нереста предпочитает реки Ола и Тауй, и то ее там очень мало. Довольно много особей в реках Камчатки, особенно любит она реку Охота. Также значительное количество обитает на Чукотке в пресных больших озерах.

Во время нереста эта рыба предпочитает плыть в те места, где она появилась на свет. Путь может быть длинным и тяжелым, часто приходится плыть по мели с острыми камнями на дне. Довольно часто на их пути к месту нереста стоят крупные хищники, которые не прочь полакомится вкусным и питательным мясом — медведи, птицы или другие животные.

Начало нереста припадает на середину мая, а сам нерест длится несколько недель. Когда самки подыскали себе партнера, то они вместе начинают строить гнездо. Оно довольно глубокое, круглой формы. Чем глубже вырыто гнездо, тем в большей безопасности будут икринки. Самка может отложить до четырех тысяч икринок красного цвета. Самец оплодотворяет их и зарывает в грунт, чтобы уберечь от хищников.

Как поймать больше рыбы?

Особенности поведения

У этой рыбы есть одна интересная особенность — сильно развитый инстинкт к воспроизведению потомства. Во время нереста нерка отправляется в водоем, где сама родилась, чтобы отложить икру и умереть. Такое поведение называется «хоминг».

Рацион питания

Взрослые особи питаются ракообразными, личинками насекомых или моллюсками. Те рыбы, что предпочитают обитать в морях, лакомятся небольшими рачками, которые и придают им такую ярко-красную расцветку. Мальки в несколько первых лет питаются планктоном и донными организмами.

Рыбалка на нерку

В основном нерку ловят на спиннинг. Удилище стоит выбирать прочное и надежное, рассчитанное на крупный улов.

Ловить ее можно с помощью:

  • вращающейся блесны;
  • «колебалок»;
  • воблеров;
  • животных приманок.

Лучше использовать такие искусственные приманки, что хорошо тонут и не всплывают на поверхность водоема. Они оптимально подходят для ловли возле самого дна, где и обитает нерка.

Также ее ловят на поплавочную удочку. В качестве наживки используют:

Одним из лучших и самых уловистых мест охоты считается река Озерная и ее притоки. Ловить можно с началом августа и до середины осени. Именно в это время особи достаточно голодные и их количество велико. Начинать охоту лучше с самого утра до 10 часов и вечером до 22:00. Ночью клева практически нет.

Полезные свойства нерки

Нерка считается невероятно полезной из-за полезного мяса. В нем есть все необходимое для полноценной работоспособности организма человека.

Если употреблять нерку регулярно, то можно заметить такие улучшения как:

  • восстановления баланса необходимых веществ в организме;
  • восстановление обмена веществ;
  • нормальная работоспособность слизистых оболочек;
  • восстановление здоровья кожи;
  • нормализация работоспособности нервной системы;
  • нормализация пищеварения;
  • восстановления нормального уровня сахара в крови.

Витамины

В нерке содержится огромное количество ценных и важных витаминов:

Минералы

Этот вид очень ценится из-за своего минерального состава, ведь в мясе есть все нужное для здорового и полноценного функционирования всех органов и систем.

В нерке есть такие минералы:

Калорийность

На 100 г продукта приходится 157 Ккал.

Вред от употребления

Несмотря на все полезные свойства, эту рыбу не стоит употреблять тем людям, у которых есть заболевания, связанные с сердечно-сосудистой системой, язва желудка или двенадцатиперстной кишки.

Употребление мяса может только усугубить болезнь. Также, этот вид считается высокоаллергенным продуктом.

Рецепты из нерки

Выловив 237 кг рыбы браконьеры не понесли наказания!

На допросе задержанные рыболовы раскрыли название секретной приманки.
Читать далее.

Красная рыба считается деликатесом. Из нее можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, которые станут настоящим украшением стола.

Ее можно жарить, тушить, варить, солить, коптить, запекать, готовить из нее бутерброды и холодные салаты. Рецептов огромное количество, каждая хозяйка сможет найти для себя именно тот, который порадует всю ее семью.

Рыба, запеченная в духовке с травами

Для 4 порций необходимы такие ингредиенты:

  • нерка — 0,5 кг;
  • масло — 50 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • сухой укроп — 1 ст. л.;
  • чеснок — 4-5 зубков;
  • зеленый лук — 0,5 пучка;
  • соль и перец.

Этапы приготовления:

  1. Сначала тушку нужно вымыть и разделить на небольшие куски поперек.
  2. Разогреть духовку до 180 градусов, противень немного смазать маслом. Выложить на него приготовленные стейки, которые предварительно посолили и поперчили.
  3. Смешать в небольшой емкости растопленное масло и выжатый сок одного лимона. Полить им рыбу. Сверху посыпать сушеный укроп, выдавить чеснок, посыпать измельченным зеленым луком.
  4. В духовке запекать 20-25 минут до готовности. Если филе легко распадается на кусочки, значить блюдо полностью готово.
Читайте также:  Как одеть шлейку на кошку инструкция

Нерка под мятным соусом

Необходимые ингредиенты:

  • Рыба — 400 г;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Оливковое масло — 3 ст. л.;
  • Зерновая горчица — 2 ст. л.;
  • Петрушка;
  • Мята;
  • Соль и перец.

Этапы приготовления:

  1. Сначала рыбу стоит разделить на несколько стейков. После этого выложить ее на противень, немного смазанный маслом.
  2. Готовим маринад, для этого в небольшой миске смешать сок половины лимона, горчицу, оливковое масло, соль и черный перец. На веточках зелени оборвать зеленые листья и мелко измельчить. Добавить все в маринад.
  3. Другую половину лимона порезать на небольшие дольки, которые поместить на противень между кусочками нерки.
  4. Рыбу хорошо полить маринадом, и поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Нерка под сырным соусом

Ингредиенты:

  • Рыба — 1 кг;
  • Твердый сыр — 200 г;
  • Сметана — 150 г;
  • Яйца — 3 шт.;
  • Лимон — 1 шт.
  • Укроп — 0,5 пучка;
  • Соль;
  • Перец.

Этапы приготовления:

  1. Тушку хорошо помыть и разрезать на среднего размера кусочки. Хорошо поперчить и посолить, полить соком половины лимона и сбрызнуть оливковым маслом. Положить кусочки в подготовленный противень и поставить в духовку на 5-10 минут при температуре 200 градусов.
  2. Взбить белки, добавить сметану, немного посолить, и высыпать измельченную зелень.
  3. Залить приготовленным соусом рыбу. Сверху выложить натертый твердый сыр.
  4. Запекать в духовке 10-15 минут.

Нерка — это очень вкусная и полезная рыба семейства лососевых особенно посоленная в домашних условиях. У нее необычный внешний вид, который выгодно отличает ее от других видов.

Опытные рыбаки предпочитают ловить с помощью спиннинга и искусственных приманок. Чтобы похвастаться трофеем, придется приложить максимум усилий и показать все свои умения.

Теперь клюет только у меня!

Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов. Лучший активатор клева года! Сделано в Италии.

Теперь клюет только у меня!

Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов. Лучший активатор клева года! Сделано в Италии.

10 минут Автор: Андрей Горячев 0

Нерка — один из многочисленных представителей семейства лососевые, обитающий в солёных водах Тихого океана и некоторых пресных озёрах. Эта рыба также носит название «красница» и представляет большой интерес как для промысловой, так и для любительской ловли.

Разновидности

В природе встречаются две разновидности рыбы нерка. Наиболее распространена проходная форма, которая из-за цвета своей чешуи получила название «серебрянка». Жилой вид имеет меньшую популяцию и известен под как «кокани». Он был образован в результате изоляции пресноводных озёр. «Красница» потеряла возможность уйти в океан и превратилась в оседлую рыбу.

Максимальный размер «кокани» составляет не более 30 см, а вес редко превышает отметку в 0,6 кг. Этот вид встречается в пресных стоячих водоёмах:

Он не представляет промысловой ценности и интересен только рыбакам-любителям. Эта форма на протяжении всей жизни остаётся в привычных для неё местах и не покидает озёра даже в случае их разлива и соединения с рекой.

Описание

Отличить нерку от других представителей семейства можно только по количеству жаберных тычинок, которых у неё в намного больше. Длина взрослой проходной особи может достигать 80 см, при этом её масса будет колебаться от 2,5 до 3 кг. Как и все лососи «красница» имеет сжатое с боков тело, с хорошо заметным горбом у основания головы. Средних размеров пасть имеет слегка вытянутую форму.

В отличие от форели и кижуча её чешуя имеет округлые очертания, очень крепко держится на теле и не спадает даже при контакте с острыми краями камней. На боках она серебристая. В спинной области преобладают голубоватые и зелёные тона. Плавники довольно большие, окрашены в тёмный цвет и хорошо развиты. Эта особенность позволяет рыбе без труда преодолевать большие расстояния. Брюшная часть имеет белесый оттенок.

Перед икромётом нерка кардинально меняет свой внешний вид. Чешуя более плотно прилегает к коже. Её цвет становится красным. Голова окрашивается в зеленоватые тона. У самцов внешние изменения более заметны, чем у самок.

Где обитает

Самая большая популяция «красницы» обитает у побережья США и Канады. Однако, крупные стада этой рыбы встречаются и в других точках Тихого океана. У берегов Аляски, от Берингова пролива до Северной Калифорнии, также водится много нерки.

На Камчатке этот вид можно встретить как в солёных водах океана, так и в некоторых реках. На Курильских островах «красница» населяет озеро Красивое. На арктическом побережье Чукотки также водится немалая популяция нерки. Эта рыба прекрасно чувствует себя в холодных озёрах вулканического образования, расположенных на острове Хоккайдо, однако из-за специфических климатических условий её размер не превышает 25 см.

Рацион

«Красница» относится к типичным представителям хищных пород рыб, которые способны охотиться в стаях и подолгу преследовать свою добычу. Нерка также может совершать длительные миграции, в поисках наиболее кормных участков. Первые месяцы жизни мальки употребляют в пищу:

  • планктон;
  • донных беспозвоночных;
  • мелких рачков.

В полугодовалом возрасте рыба нерка переходит на питание креветками и другими членистоногими, собирая и х со дна водоёма. В случае дефицита этого вида корма добычей хищника становятся мальки. Однако, основу рациона составляют объекты, богатые каротином. Этим и объясняется ярко-красный цвет мяса нерки.

Каротин необходим «краснице» для того, чтобы к определённому сроку добраться к конкретным местам нерестилищ. Это вещество способно восполнять жизненные силы и позволяет преодолевать большие расстояния и быстро адаптироваться к пресной воде. Основную долю этого компонента нерка получает в результате питания рачками-калянидами.

Размножение

Половозрелость у нерки наступает в возрасте пяти лет. К этому времени она успевает запастись всеми необходимыми веществами, которые понадобятся для длительной миграции.

В мае «красный» лосось начинает заходить в пресную речную воду. В зависимости от климатических условий этот период может продолжаться до середины лета. Поскольку «красница» является важным звеном в пищевой цепочке самых разнообразных животных, на пути к нерестилищам её поджидает множество опасностей, главную из которых представляют медведи и рыбоядные птицы. Кроме того, во время подъёма вверх по реке встречается множество природных препятствий, в виде порогов, преодоление которых также отнимает массу энергии.

Придя на места нерестилищ, рыба разделяется на разнополые пары и приступает к обустройству выбранного участка. Самка выкапывает в грунте продолговатые борозды. В вырытые гнёзда откладывается икра и самец сразу же её оплодотворяет. После этого процесса «красница» засыпает кладку мелкой галькой, что позволяет уберечь будущее потомство от посягательств других подводных обитателей.

Взрослая самка способна отложить за один сезон около четырёх тысяч икринок. При этом стоит отметить, что обустраивается не одно, а сразу несколько гнёзд. Первые мальки начинают появляться на свет в конце января. Молодь не покидает спасительного убежища из камней вплоть до наступления весны. Всё это время она питается за счёт желточного мешочка, расположенного на нижней части туловища.

Читайте также:  Кошка странно себя ведет после стерилизации

В течение года мальки живут в прибрежной речной зоне, где имеются разнообразные укрытия, защищающие от многочисленных врагов. Достигнув длины около 10 см, рыбки начинают движение в сторону моря. Однако, значительная часть особей может задерживаться в пресной воде на 2–3 года.

Все взрослые экземпляры после икромёта погибают и идут в пищу медведям и лисам. Большая часть остаётся на дне водоёма, создавая питательную среду для развития планктона, которым впоследствии будет питаться подросшее потомство. Все процессы жизнедеятельности заложены у нерки на генетическом уровне и циклично повторяются из года в год.

Состав и калорийность

Для мяса «красного» лосося свойственно большое количество полезных жиров и белков, которые легко усваиваются организмом. Кроме того, в нерке содержится множество витаминов и сложных микроэлементов, обеспечивающих нормальное функционирование человеческого организма. О пользе этого продукта давно говорят многие медицинские специалисты. В нём содержатся:

  • натрий;
  • никель;
  • магний;
  • сера;
  • фтор;
  • медь;
  • цинк;
  • железо;
  • фосфор;
  • марганец.

Мясо нерки признано диетическим, поскольку содержит не более 160 Ккал на 100 г продукта.

Полезные свойства

Мясо нерки бывает очень полезно при отравлении организма различными токсическими продуктами. Содержащийся в его составе каротин способствует быстрому выведению вредных веществ. Это благотворное действие также нормализует уровень сахара в крови и стимулирует работу ЦНС и внутренних органов.

Красная икра нерки не менее полезна, так как при её регулярном употреблении вырабатывается защитная слизь, оберегающая желудочно-кишечный от ороговения и связанных с этим заболеваний.

Фосфорная кислота, в большом количестве содержащаяся в мясе «красницы», способствует регенерации костных тканей и нормализует рост волос и ногтей. Кроме того, благоприятно воздействует на нервную систему и улучшает протекание умственных процессов, избавляя человека от склероза и слабоумия.

Это во многом определяет не только восстанавливающие, но и вкусовые качества рыбы. Настоящие гурманы однозначно утверждают, что мясо «красницы» в кулинарном плане существенно превосходит других представителей семейства лососевые.

Возможный вред

К сожалению, употребление мяса нерки в пищу может принести не только пользу, но и вред. Противопоказанием будет являться индивидуальная непереносимость к морепродуктам или болезнь желудочно-кишечного тракта, что связано с большим содержанием в этом продукте жиров.

«Красница» нередко несёт в себе большое количество паразитов, очень опасных для здоровья человека. Это обстоятельство вынуждает проводить тщательную термообработку и никогда не употреблять данный продукт в сыром виде.

Кроме того, особенность вида заключается в том, что во время икромёта в его теле наблюдается повышенное содержание токсинов, которые могут являться причиной серьёзного отравления. Чтобы избавиться от этого недостатка, рыбу необходимо заморозить не менее чем на 5 дней. Температура в холодильной камере должна составлять не более -18 градусов. Для выведения токсинов из икры её засолку нужно производить в течение 45 дней.

Использование в кулинарии

Из нерки можно приготовить множество разнообразных блюд. Особенно хороша «красница» запечённая в духовке. Суп из этой рыбы также пользуется большой популярностью среди гурманов.

Запечённая в духовке

Классический рецепт запекания нерки в духовке без фольги предполагает использование филейной части. В результате получается отличное блюдо, которое может быть закуской или полноценным обедом. Для приготовления понадобится следующий набор продуктов:

  • филе «красницы»;
  • столовая ложка мёда:
  • немного лимонного сока;
  • сметана;
  • соевый соус;
  • соль;
  • специи;
  • чайная ложка горчицы;
  • свежая зелень.

На первом этапе понадобится приготовить маринад. Для этого нужно смешать:

После тщательного перемешивания компонентов, полученной смесью обмазывают подготовленное мясо рыбы и убирают его в холодильник на час. По истечении этого срока промаринованные куски нерки аккуратно выкладываются на противень. Процесс запекания проходит при температуре 220 градусов и длится около получаса. Готовый продукт лучше подавать со сметаной и несколькими дольками лимона.

Приготовление супа

Из нерки можно приготовить вкуснейший рыбный суп, относящийся к одним из национальных финских блюд и имеющий название «Лохикейтто». Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • филе нерки;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 столовых ложки оливкового масла;
  • 1 головка лука;
  • 150 мл сливок;
  • 3 стакана воды;
  • лимон;
  • картофель;
  • соль;
  • чёрный перец;
  • укроп.

В трёхлитровую кастрюлю наливается оливковое масло, которое впоследствии нагревается и на нём обжаривается нашинкованный лук. После завершения этого процесса в ёмкость вливается вода и закладывается лавровый лист. Содержимое доводится до кипения.

Далее в кастрюлю необходимо поместить нарезанный кубиками картофель, который при закрытой крышке должен вариться до полной готовности. В ёмкость помещается филе рыбы и закладываются сливки. Содержимое доводится до кипения и варится 5 мин. Конечным этапом является добавление в получившееся блюдо соли, перца и сливочного масла.

Ловля

Многие спиннингисты приезжают в восточные регионы России специально, чтобы половить эту красивую и сильную рыбу. Ужение бывает наиболее интересным в весеннее время, когда стаи нерки только начинают заходить в реки. В этот период «красница» полна сил и оказывает мощнейшее сопротивление при вываживании.

Дойдя до мест нерестилищ, хищница утрачивает жизненную энергию, и её лов становится менее увлекательным. Большинство удильщиков предпочитает использовать спиннинговую снасть, которая состоит из следующих элементов:

  • спиннинга медленного или среднего строя длиной 2,7 м и тестом до 30 г;
  • катушки размером 3000;
  • флюорокарбоновой лески диаметром 0,22–0,25 мм;
  • искусственной приманки.

Многие рыбаки совершают ошибку, когда применяют для подобной ловли удилища быстрого строя. Жёстким спиннингом гораздо сложнее забрасывать лёгкую приманку и гасить рывки подсечённого трофея.

Несмотря на то что нерка не вырастает до таких внушительных размеров, как сёмга или кета, она очень отчаянно сопротивляется при вываживании. Это обстоятельство заставляет использовать довольно мощную катушку, с тонко настраиваемым фрикционным тормозом. Только с такой силовой снастью можно уверенно чувствовать себя на реке и максимально быстро справляться с клюнувшей рыбой.

Так как ловля зачастую проходит среди нагромождений камней и поваленных в воду деревьев, применение в оснастке плетёного шнура является совершенно недопустимым. Даже при лёгком контакте с острыми краями подводных объектов «плетёнка» начинает «распускаться» и быстро приходит в негодность. Оптимальное решение — качественная флюорокарбоновая мононить, которая очень устойчива к абразивным нагрузкам и обладает достаточным коэффициентом растяжимости, необходимым при вываживании «накоротке».

Наиболее уловистыми приманками считаются вращающиеся блёсны. Для ужения в сильном потоке воды лучше подходят модели с лепестком типа «лонг» №2–4. Хорошо, если «вертушка» будет оснащена тяжёлым металлическим сердечником, позволяющем ей быстро опускаться в необходимый горизонт. Во время весеннего нерестового хода «красница» отличается повышенной агрессией, поэтому более результативными часто оказываются блёсны провоцирующих цветов:

На качество тройника и вертлюжка следует обратить особое внимание, так как эти элементы нередко подводят во время форсированного вываживания. Приманку следует вести равномерной проводкой, делая замедление в потенциальных местах стоянки хищника:

  • за крупными валунами;
  • на участках с обратным течением;
  • за поваленными в воду деревьями.
Читайте также:  Чем кормить поросенка чтобы было много мяса

Поклёвка обычно бывает очень агрессивной и хорошо передаётся в руку рыбака. При ужении в подобных условиях обрывы блёсен становятся неизбежными, поэтому перед поездкой следует запастись изрядным количеством «вертушек» и «колебалок».

За последние годы общее поголовье нерки существенно снизилось, поэтому в ряде стран сократили масштабы её промысловой добычи. На некоторых российских реках также действует запрет на ужение «красницы» любительскими снастями во время нереста, поэтому нужно заранее осведомиться о правилах ловли на конкретном водоёме.

Добрый день, дорогие читатели! Рыба нерка относится к семейству лососевых, ее нежное, вкусное мясо, богатое витаминами и минералами, по достоинству оценили и полюбили почитатели здорового питания и рыбных блюд.

А чем полезна эта рыба для организма человека, где обитает, как приготовить, я подробно расскажу в этой статье.

Нерка: что за рыба, описание, где водится

Нерка (или красная рыба, или красница) является ближайшим родственником таким рыбам, как кижуч , горбуша, чавыча, кета.

По своему внешнему виду больше всего напоминает кету, хотя самок можно спутать с горбушей, имеет серовато-серебристый окрас, но во время нереста ее тело становится ярко-красного цвета, а голова приобретает больше зеленоватый оттенок.

По своим размерам эта рыбка совсем не крупная, может достигать в длину до 80 см., но в среднем не более 45-50 см. Тело немного угловатое, вытянутое, сжатое с боков.

Красница предпочитает холодные воды, где температура держится не более двух градусов, поэтому ее основной ареал обитания – это побережье США и Канады, но ее можно встреть на Аляске, у берегов Камчатки, Курильских островов, на Чукотке, вблизи острова Хоккайдо обитает карликовая разновидность этой рыбы.

Мальки нерки питаются в основном зоопланктоном, а в рационе взрослых особей присутствуют ракообразные, донные беспозвоночные и мелкая рыбешка.

Мясо красницы гораздо вкуснее и сочнее, чем, например, у горбуши или кеты, в ней больше полезных жиров.

Гурманы предпочитают готовить ее вообще без добавления специй, она идеально подходит для приготовления балыка и для копчения.

Нерка в естественных условиях

Нерка: химический состав

Мясо красной рыбы богато витаминами – Витамины А и Е, Витамины D и К, Витамины С, РР, Витамины группы В. Из макро- и микроэлементов можно выделить – фтор, кальций, фосфор, хром, хлор, магний, медь, селен, марганец.

Нерка: калорийность

Калорийность свежей нерки около 159 ккал на 100 гр., слабосоленая уже – 167 ккал, копченая – 241 ккал.

Мясо нерки

Сколько можно съесть нерки в день ?

По мнению диетологов, суточная норма мяса краснухи для взрослого здорового человека не должно превышать более 200 гр. в день.

Нерка: полезные свойства

1. Помогает укрепить зрение, улучшить состояние кожи, волос, ногтей, это все благодаря большому содержанию в мясе витамина А.

2. Способствует укреплению нервной системы, помогает быстрее справиться с депрессией, повышает устойчивость к стрессам.

3. Помогает укрепить костную ткань, зубную эмаль, поддерживает работу мышц.

4. Укрепляет иммунитет, помогает скорейшей регенерации клеток.

5. Является сильным природным антиоксидантом , борется с окислительными процессами в тканях, замедляет процессы старения, улучшает общее самочувствие организма.

6. Помогает урегулировать уровень сахара в крови.

Икра красницы

Икра нерки: польза

Икру красницы не часто можно встретить на полках наших магазинов, она самая мелкая из всех лососевых рыб, но относится к деликатесам.

Икра богата Витаминами А и D, фолиевой кислотой , жирными кислотами Омега-3 , микроэлементами (йод, фосфор, кальций).

Благодаря своему химическому составу, икру рекомендуется употреблять для здоровья кожи, ногтей, волос, укрепления нервной системы и иммунитета.

Для профилактики возникновения инфарктов, инсультов, развития атеросклероза.

Нерка для женщин

1. Благодаря большому содержанию фолиевой кислоты мясо красной рыбки рекомендуется употреблять в период беременности, что обеспечит правильное развитие плода, а во время грудного вскармливания малыш будет получать необходимые для роста и развития микроэлементы (фосфор, железо, кальций, магний).

2. Также калий способствует выведению лишней жидкости из организма, что поможет во время беременности снять отеки.

3. Антиоксидантные свойства рыбки помогут замедлить процессы старения, быстрее восстановиться после родов.

Нерка для детей

Малышам рекомендуется включать эту рыбу только с пятилетнего возраста в отварном виде или приготовленном на пару.

Мясо красницы поспособствует росту, укреплению костей, предотвратить возникновению кариеса, улучшит память и концентрацию внимания, укрепит нервную систему.

Нерку любят даже медведи

Нерка для пожилых людей

В пожилом возрасте рекомендуется употреблять мясо красницы не более трех раз в неделю по 80-90 гр.

Красница поможет укрепить сердечно-сосудистую систему, обеспечит профилактику развития инфарктов, инсультов и атеросклероза, укрепит костную ткань, улучшит зрение.

Как выбрать

1. Лучше приобретайте рыбу в охлажденном виде или уже консервированную.

2. Глаза у свежей рыбки прозрачные, жабры красного или розового цвета.

3. Тушка имеет естественный рыбный запах, поверхность должна быть гладкая, без повреждений и слизи.

На заметку! Красница занесена в Красную книгу, в связи с браконьерством и неконтролируемым количеством вылова, который наносит вред популяции, а также ухудшающие экологические условия, тоже способствуют уменьшению количества рыбы.

Балык из нерки

Как приготовить нерку

Красница не питается чем попало, выбирает только то, что богато каротином, это определяет ее вкус и красный цвет мяса, поэтому она подходит для приготовления простых блюд, так и для высокой кухни.

Вкусовые свойства красницы позволяют готовить ее даже без добавления специй.

Гурманы считают, что именно натуральный вкус мяса делает ее неповторимой, непохожей на других представителей отряда лососевых.

Из нее готовят изысканные копчености, балыки, она подходит для первых, вторых блюд, является прекрасным дополнением к различным закускам и салатам.

В меню ведущих ресторанов мира можно встретить различные блюда из нерки, которые пользуются огромной популярностью у посетителей.

Рекомендую попробовать:

Нерка: вред и противопоказания

1. Красница противопоказана людям с непереносимостью морепродуктов.

2. Не стоит употреблять мясо при язвенной болезни желудка или кишечника, что связано с большим содержанием жирных кислот.

3. Наличие соединений ртути и тяжелых металлов. Токсичные отходы, которые попадают в окружающую среду, накапливаются в рыбе, поэтому врачи рекомендуют ограничивать употребление красницы, выловленной в естественных условиях.

4. Хотя нерку разводят и выращивают в специальных фермах, где нет большого содержания вредных соединений, но часто такая рыба перенасыщена антибиотиками и различными химикатами.

5. Во время нереста из-за гормонального всплеска мясо красницы становится токсичным и считается ядовитым, чтобы уберечь себя от пищевого отравления, такую рыбу надо заморозить минимум на пять дней при температуре 20 градусов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *