Виды зубатки фото

Содержание:

Архангельские поморы и исландские рыбаки украшали свои дома, подвешивая к потолку сушеные головы зубаток, чьи чудовищные клыкастые морды привлекали восхищенное внимание гостей.

Содержание статьи:

Описание зубатки

Эти огромные змееподобные рыбины похожи на мурен и угрей, но в близком родстве с ними не замечены. Зубатковые (Anarhichadidae) живут в умеренных/холодных водах северного полушария и принадлежат к семейству лучеперых рыб из отряда окунеобразных.

Внешний вид

У зубаток говорящее имя – первое, что бросается в глаза при встрече с ними, это страшные верхние клыки, просто-таки выпирающие из пасти. Челюсти зубаток, как у большинства животных с мертвой хваткой, спереди заметно укорочены, а развитые жевательные мышцы выступают в виде желваков. Взрослая зубатка без напряжения перекусывает черенок лопаты или рыбацкий багор, но чаще пользуется зубами по прямому назначению – щелкает раковины и панцири. Немудрено, что зубы быстро приходят в негодность и раз в году (обычно зимой) выпадают, уступая место новым, полностью окостеневающим спустя полтора месяца.

У всех зубатковых вытянутое туловище, которое сильно изгибается при движении. Кстати, повышенная гибкость тела, как и увеличение длины стали возможны благодаря утрате брюшных плавников. О том, что у дальних предков брюшные плавники все-таки были, свидетельствуют прикрепленные к плечевому поясу тазовые кости нынешних зубаток. Все виды зубаток имеют длинные непарные плавники, спинной и анальный, а также большие, в форме веера, грудные плавники. Хвостовой плавник (округлый или усеченный, как у многих медленно плавающих рыб) обособлен от остальных плавников. Отдельные экземпляры зубаток вырастают до 2,5 м при массе около 50 кг.

Характер и образ жизни

«Череп – сморщенный и серый, как гнилой апельсин. Морда напоминает сплошную язву, во всю ширину которой расплылись огромные вздутые губы. За губами видны крепкие клыки и бездонная пасть, которая, чудится, вот-вот навеки вас поглотит…», – так рассказывал о своей встрече с тихоокеанской зубаткой канадец Макдэниел, напуганный монстром на 20-метровой глубине в водах Британской Колумбии.

Донный образ жизни ведут все зубатки: именно здесь они отыскивают пропитание, не гнушаясь практически никакой живностью. С наступлением сумерек рыбы отправляются на охоту, чтобы с восходом солнца вернуться в свои тихие пещеры. Чем ближе зима, тем глубже опускаются зубатки.

Это интересно! Скорость роста атлантических зубаток прямо пропорциональна глубинам, на которых они держатся. На большой глубине беломорская зубатка за 7 лет вырастает в среднем до 37 см, баренцевоморская полосатая – до 54 см, пятнистая – до 63 см, а синяя – до 92 см.

Пятнистая зубатка летом также плавает выше, чем зимой, но (в отличие от полосатой) перемещается при этом на дальние расстояния. Обыкновенная зубатка любит отдыхать в скальных расщелинах среди водорослей, уподобляясь им не только окраской (поперечными полосами на серо-буром фоне), но и колебаниями медленно извивающегося тела. На глубинах, куда полосатая зубатка стремится зимой, полосы бледнеют и становятся практически незаметными, а общий окрас приобретает слабую желтушность.

Полосатую зубатку неслучайно зовут морским волком (Anarhichas lupus): она, как и остальные зубатковые, часто пускает в ход мощные клыки, обороняясь от агрессивных сородичей и внешних врагов. Бывалые рыбаки обращаются с пойманными рыбинами осторожно, так как те сильно бьются и ощутимо кусаются.

Сколько живут зубатки

Считается, что взрослые особи зубатковых, счастливо избежавшие рыболовных снастей, способны дожить до 18–20 лет.

Это интересно! Зубатка – пассивный хищник, атакующий из засады. Чтобы спровоцировать поклевку на спиннинг, рыбу предварительно раздразнивают. Очевидцы уверяют, что зубатку выводит из равновесия постукивание грузилом по камню. Для этого приема придумано название – ловить на стук.

Половой диморфизм

Женские особи зубаток меньше мужских и окрашены несколько темнее. Кроме того, у самок нет припухлостей вокруг глаз, их губы не так сильно вздуты, а подбородок выражен слабее.

Виды зубаток

Семейство состоит из 5 видов, три из которых (обыкновенная, пятнистая и синяя зубатки) населяют северную часть Атлантического океана, а два (дальневосточная и угревидная) облюбовали северные воды Тихого океана.

Полосатая, или обыкновенная зубатка (Anarhichas lupus)

Представители вида вооружены развитыми бугорковидными зубами, что отличает эту зубатку от пятнистой и синей. На нижней челюсти зубы сдвинуты далеко назад, что позволяет эффективно дробить раковины, испытывающие встречное давление со стороны верхней челюсти. Также полосатые зубатки мельче пятнистых и синих – наиболее выдающиеся экземпляры не вырастают больше 1,25 м при весе в 21 кг.

Пятнистая зубатка (Anarhichas minor)

Занимает промежуточную позицию между синей и полосатой зубатками. Пятнистая зубатка, как правило, крупнее полосатой, но уступает в габаритах синей, вырастая до 1,45 м при массе более 30 кг. Бугорковидные зубы у пятнистой зубатки развиты слабее, чем у полосатой, а сошниковый ряд не смещен за небные ряды. Мальки пятнистой зубатки декорированы широкими и черными поперечными полосами, которые разбиваются на обособленные пятна при переходе к донному обитанию. Пятна отделены друг от друга, а, если и сливаются в полосы, то в менее отчетливые, чем у полосатой зубатки.

Синяя зубатка (Anarhichas latifrons)

Показывает самое слабое формирование бугорковидных зубов, где сошниковый ряд намного короче небных рядов, в то время как у прочих зубаток он длиннее. Взрослые синие зубатки вымахивают до 1,4 метра при массе 32 кг.

Известно и о более внушительных рыбинах, длиной не менее 2 метров. Синяя зубатка окрашена почти монохромно, в темные тона с нечеткими пятнами, чья группировка в полосы мало неразличима.

Дальневосточная зубатка (Anarhichas orientalis)

Дальневосточная зубатка вырастает, как минимум, до 1,15 м. Выделяется среди атлантических зубаток бОльшим числом позвонков (86–88) и лучей в анальном плавнике (53–55). Бугорковидные зубы чрезвычайно прочные, благодаря чему взрослая особь раздавливает очень толстые раковины. Темные полосы у молоди расположены не поперек, а вдоль корпуса: по мере взросления рыбы они расходятся на локальные пятна, позднее теряющие четкость и пропадающие в сплошном темном фоне.

Угревидная зубатка (Anarhichthys ocellatus)

Она разительно отличается от остальных зубаток, из-за чего выделена в особый род. По форме головы и строению зубов угревидная зубатка напоминает дальневосточную, но имеет очень длинное туловище с бОльшим числом (свыше 200) позвонков и лучей в спинном/анальном плавниках.

Угревидная зубатка во взрослом состоянии нередко вымахивает до 2,5 м. Молодь вида сплошь продольно полосатая, но позднее полосы превращаются в пятна, сохраняющие яркость до конца рыбьей жизни.

Ареал, места обитания

Зубатковые относятся к морским рыбам, населяющим умеренные и холодные регионы северного полушария. Зубатки предпочитают континентальный шельф и держатся в его придонных слоях на достаточно больших глубинах.

Ареал полосатой зубатки охватывает:

  • западный сектор Балтийского моря и часть Северного;
  • Фарерские и Шетландские острова;
  • север Кольского полуострова;
  • Норвегию, Исландию и Гренландию;
  • Мотовский и Кольский заливы;
  • остров Медвежий;
  • западное побережье Шпицбергена;
  • атлантическое побережье Северной Америки.

Этот вид зубаток обитает также в Баренцевом и Белом морях. Перемещения косяков ограничены выходом к берегам и отходом на глубины (до 0,45 км).

Это интересно! Пятнистая зубатка ловится там же, где обыкновенная (за исключением Балтийского моря, куда она не заходит совсем), но в северных районах все же чаще, чем в южных. У берегов Исландии на 1 пятнистую зубатку попадается 20 полосатых.

Обитает она, подобно прочим зубаткам, на материковой отмели, но избегает побережья и водорослей, предпочитая отсиживаться на больших, до полукилометра, глубинах. Ареал синей зубатки совпадает с ареалом пятнистой, но в отличие от остальных видов, она активнее перемещается на дальние расстояния и живет на максимальных, до 1 км, глубинах.

Дальневосточная зубатка водится в заливе Нортон, возле Алеутских, Командорских и островов Прибылова, а также у берегов от о. Хоккайдо (на юге) до восточных берегов Камчатки (на севере). Угревидная зубатка встречается возле тихоокеанского побережья Северной Америки от Калифорнии до Аляски (о. Кадьяк).

Рацион зубатки

Дайверы находят зубаток по штабелям пустых панцирей/раковин, сложенных возле подводных пещер. Мощные коренные зубы и грозные клыки нужны зубаткам для перемалывания живности, облаченной в кальцинированную броню или хитин.

Излюбленная пища зубатковых:

  • ракообразные, включая лобстеров;
  • моллюски;
  • морские ежи;
  • морские звезды;
  • улитки;
  • медузы;
  • рыба.

Это интересно! Клыками зубатка отрывает ото дна прицепившихся к нему иглокожих, моллюсков и ракообразных, а зубами – разрывает/дробит их раковины и панцири. При смене зубов рыбины голодают или жуют добычу, не закрытую панцирем.

У разных видов зубатковых свои гастрономические предпочтения: к примеру, полосатая зубатка мало интересуется рыбой, но любит моллюсков (которые считаются лучшей наживкой при ловле на крючки). Вкусы пятнистой зубатки схожи со вкусами полосатой, разве что первая поменьше налегает на моллюсков, а больше – на иглокожих (морских звезд, офиур и морских ежей).

Дальневосточная зубатка, живущая в прибрежных зарослях, поедает иглокожих, моллюсков, рыбу и ракообразных. Кормовые пристрастия синей зубатки ограничены медузами, гребневиками и рыбой: другие животные (ракообразные, иглокожие и особенно моллюски) в ее рационе очень редки. Благодаря деликатной пище, зубы у синих зубаток практически не стираются, хоть и меняются каждый год.

Читайте также:  Сообщение про класс головоногие моллюски

Размножение и потомство

Раз в жизни каждый самец зубатки выдерживает бой, определяющий его судьбу: при удачном исходе кавалер завоевывает даму, верность которой хранит до последнего вздоха. Самцы в таких поединках сшибаются головами, попутно вгрызаясь в соперника зубами. От глубоких ран дуэлянтов спасают толстые губы и массивные утолщения вокруг глаз, но шрамы на головах все-таки остаются.

Нерест разных видов зубатковых отличается деталями. Самка полосатой зубатки выметывает от 600 до 40 тыс. икринок (5–7 мм в диаметре), склеивающихся в шар, который прилипает ко дну. В южных районах нерест происходит зимой, в северных – летом. Самцы сторожат кладку, но недолго, так как эмбрионы развиваются неспешно, и крупная молодь (17–25 мм) появляется только к весне.

После вылупления мальки поднимаются со дна, приближаясь к поверхности моря, но вырастая до 6–7 см, они вновь опускаются на дно и в толще воды почти не встречаются.

Важно! По мере взросления их привычная еда, планктон, сменяется взрослыми блюдами, включая моллюсков, раков-отшельников, морских звезд, крабов, офиур и морских ежей.

Пятнистые зубатки длиной 0,9–1,2 м выметывают от 12 до 50 тыс. икринок, равных по диаметру икринкам обыкновенной зубатки. Они тоже образуют шаровидные кладки, но последние, в отличие от кладок полосатой зубатки, располагаются глубже (ниже 100 м) и в отдалении от берега. Мальки поднимаются выше и держатся дальше от побережья, чем молодь полосатой зубатки, а их переход к донному существованию более неспешен.

Самка синей зубатки ростом в 1,12–1,24 м производит от 23 до 29 тыс. икринок (6–7 мм в диаметре), выметывая их летом, осенью или весной, но кладки вида пока никто не находил. Поморы зовут синих зубаток вдовицами, так как в Баренцевом море ловятся только неоплодотворенные особи. Молодь синей зубатки не торопится переходить к донной жизни, и первые рыбины обнаруживаются в траловых уловах не раньше, чем вырастут до 0,6–0,7 м. Дальневосточная зубатка нерестится летом, а мальки после вылупления плывут к поверхности моря. По мнению ихтиологов, до полового созревания доживает примерно 200 мальков из кладки.

Естественные враги

На молодь зубаток охотятся все хищные океанические рыбы, а взрослым угрожают тюлени (в северных водах) и большие донные акулы, которых не смущают размеры зубатковых и их страшные клыки.

Популяция и статус вида

Несмотря на сокращение популяций всех зубаток, их положение не настолько серьезно, чтобы побудить природоохранные организации внести зубатковых в Красную книгу. Но поскольку снижение численности вызвано в основном переловом, многие государства начали регламентировать промышленный вылов зубаток.

Также будет интересно:

Промысловая ценность

Самое водянистое мясо, хоть и насыщенное витамином A, у синей зубатки, зато пятнистая и полосатая вкусны в разных видах – жареные, отварные, копченые, соленые и вяленые. Икра зубатки ничуть не хуже кетовой, а печень относится к деликатесам.

Это интересно! Раньше головы, плавники и кости зубаток шли на корм скоту, повышая (в частности) жирность коровьего молока, а желчь заменяла мыло. Сейчас из шкур пятнистых зубаток делают сумки, верх для легкой обуви, книжные переплеты и не только.

Дальневосточных зубаток любят на Сахалине – у них белое, жирное и необычайно вкусное, без единого паразита, мясо. Промышленная добыча не ведется, но рыбу-собаку (так здесь именуют зубатку) с удовольствием отлавливают местные рыбаки.

Видео про рыбу зубатку

Рыба зубатка (Anarhichas lupus), обитающая в основном в холодных водах, обладает не самой привлекательной внешностью. Встретить ее достаточно трудно (даже в теплое время года выше 100-150 метров она не всплывает). Но встреча с таким видом может запомниться надолго (преимущественно из-за внешних особенностей рыбешки).

Происхождение вида и описание

Фото: Рыба зубатка

Зубатковые рыбы (в переводе на латинский – Anarhichadidae) относятся к семейству лучеперых. Первых представителей данной категории относят к Силурийскому периоду. Самая древняя находка рыбы этого класса обладает возрастом около 420 млн лет. В это же время были весьма распространены лучеперые рыбы с ганоидной чешуей. Около 200 млн лет на смену им пришли костистые особи (к которым и относятся большая часть рыб современности – около 95%).

Видео: Рыба зубатка

Отличительная особенность лучеперых особей – наличие позвоночника. Кожа может быть как голой, так и покрытой (чешуей либо костными пластинками). Строение тела довольно стандартно. В ходе происходивших эволюций, лучеперые представители разделились на огромное количество классов. Сейчас они обитают во всех водах планеты (как в пресных, так и в морских). Зубатки входят в класс скорпенообразных (отряд насчитывает всего около 2-х тысяч видов).

Ключевыми характеристикам данной группы считаются:

  • среда обитания – мелководье/морское дно (пресноводных представителей всего 60);
  • питание – преимущественно поглощение ракообразных (питание мелкими рыбешками не так распространено);
  • отличительные внешние характеристики – округленные плавники (хвостовой и грудной), колючие головы;
  • диапазон размеров – от 2-х до 150-ти см.

Подотряд скорпенообразных, к которому и относятся зубатки, называется бельдюговидные (международное наименование – Zoarcoidei). Все его представители отличаются удлиненным лентовидным туловищем, длинными плавниками и наличием анального плавника. Зубатковые рыбы часто именуются как «Морской волк» или «Морская собака». Вызвано это характерным окрасом и челюстью, о которых речь пойдет ниже.

Они подразделяются на следующие группы:

  • обыкновенные (полосатые). Отличительный признак — наличие бугорковидных клыков и немного меньшие размеры;
  • пятнистые. Представители данной группы по габаритам находятся между синими и полосатыми зубатками. Их особенность заключается в менее развитых зубах;
  • синие. Окрас таких рыб практически однотонный, темный. У них хуже остальных развиты бугорковидные зубы;
  • дальневосточные. Отличительная характеристика – увеличенное число позвонков и самые прочные зубы;
  • углевидная. Отличаются от других представителей удлиненным туловищем и большим количеством лучей в плавниках.

Интересный факт: Углевидные зубатки зачастую относятся к отдельной группе морских обитателей. Вызвано это их нехарактерным для остальных зубатковых рыб внешним видом.

Внешний вид и особенности

Фото: Рыба зубатка в воде

Сказать, что зубатки как-то по-особенному ведут себя или являются страшнейшими хищниками, нельзя. Их главная особенность, которая одновременно и шокирует, и удивляет, — это внешний вид. Природа наделила этих рыбок необычным окрасом и нестандартной челюстью.

К главным характеристикам туловища зубаток можно отнести:

  • тело: Туловище зубатковых рыб удлиненное и сжатое по бокам. У головы оно расширено. К хвостовой части тело сужается. Брюхо провисает. Плавник начинается практически сразу от головы. Он достаточно высокий и доходит почти до хвостового плавника. Все плавники закругленные;
  • цвет: Стандартный окрас рыб желтый и голубовато-серый. Дополняется он поперечными полосами (в количестве до 15-ти штук), плавно переходящими на плавник. Образовываются такие полоски из мельчайших темных точек;
  • челюсть: Именно зубы отличают этих рыб. Рот данных особей вооружен крепкими и сильными зубами. В передней части челюсти расположены острые клыки внушительных размеров – самые устрашающие части челюсти. Они чем-то напоминают собачьи клыки. За ними располагаются округлые дробящие зубы, менее страшные. Именно эти элементы челюсти и стали причиной такого названия.

Интересный факт: Большие клыки зубаток предназначены отнюдь не для охоты за рыбами. Их главное предназначение упрощение срывания моллюсков от камней. Сменяются же зубки каждый сезон. Во время их смены зубатки голодают либо питаются небольшими объектами питания (без панцирей), которые можно заглотить целиком.

Размеры зубатки зависят от ее возраста и среды обитания. Стандартная длина рыб колеблется от 30-ти до 70-ти см. При этом вес их редко превышает 4-8 кг. Однако, на берегах Канады встречались и представители зубаткового класса длиной в 1,5 метра. Весили такие морские обитатели около 14-ти кг. Масса старых рыб может достигать и больших значений (до 30-ти кг). Но при таких габаритах зубатки редко подплывают близко к берегу. Продолжительность жизни зубаток около 20-ти лет.

Где обитает рыба зубатка?

Фото: Рыба зубатка в России

Зубатковые рыбы предпочитают обитать в водах умеренных и пониженных акваториях. Преимущественно они водятся в морских водоемах. Встречаются они по всему миру. Как правило, зубатки предпочитают «отсиживаться» на дне морей/океанов.

Максимальное количество представителей данного класса было обнаружено в следующих местах:

  • Северный океан;
  • Кольский полуостров (северная часть его вод);
  • Кольский и Мотовской заливы;
  • Шпицберген (западная сторона его побережья);
  • Северная Америка (преимущественно атлантическая часть вод);
  • Фарерские острова;
  • остров Медвежий;
  • Белое и Баренцево море (их зоны с наибольшей глубиной).

Предпочтение зубатки отдают материковой отмели. Они прячутся в водорослях, где им достаточно просто замаскироваться (благодаря окрасу). При этом рыбу крайне трудно встретить на морском побережье. Минимальная глубина среды их обитания составляет около 150-200-та м. Зимой же зубатковые представители предпочитают отдыхать на глубине до 1-ого км. В этот же период меняется и окрас особи – он светлеет.

Среда обитания зависит и от конкретного вида рыба. Так, угревидную зубатку можно встретить на побережье Северной Америки (в пределах Тихоокеанского побережья). А дальневосточную – в заливе Нортон или на острове Прибылова.

Теперь Вы знаете где живет рыба зубатка . Давайте же посмотрим, что она употребляет в пищу.

Чем питается рыба зубатка?

Фото: Морская рыба зубатка

Рацион питания зубатковых рыб достаточно разнообразен (что возможно благодаря обилию морских обитателей).

Едят забутки следующих представителей водной фауны:

  • улитки (моллюски, относящиеся к отряду брюхоногих, обитают преимущественно в опресненных зонах);
  • лобстеры и менее габаритные ракообразные (раки, крабы, креветки и другие представители членистоногих обитателей морского дня);
  • моллюски (первичнополостные животные со спиральным дроблением, у которых отсутствует позвоночный отдел);
  • ежи (морские обитатели сферической формы, относящиеся к классу иглокожих);
  • звезды (представители морской фауны, относящиеся к классу беспозвоночных иглокожих особей);
  • медузы (кишечнополостные морские животные, обитающие исключительно в соленых водоемах);
  • рыбы (преимущественно мальки разнообразных типов морских рыб).
Читайте также:  Все о индюшатах

После «обеда» зубаток у камней остаются целые горы опустошенных раковин и панцирей. Чаще всего именно по ним и определяется обитание зубатковых представителей конкретно в данной области.

Интересный факт: Каким бы сильным не было сцепление раковин/панцирей с какой-либо поверхностью, перед зубатками оно не устоит. Благодаря мощнейшим клыкам рыбы в считанные мгновения открывают потенциальную еду и размельчает ее в пыль.

На вкусовые предпочтения всерьез влияет видовые особенности рыб. Так, полосатые зубатки питаются преимущественно рыбами. Они крайне редко прибегают к измельчению моллюсков и ракообразных. Пятнистые рыбины предпочитают на «обед» иглокожих. Такое «блюдо» выбирают и дальневосточные представители. Они также питаются и ракообразными и моллюсками. А синим зубаткам «по вкусу» приходятся медузы и рыбешки (именно поэтому их зубы сохраняются гораздо дольше, нежели у других видов).

Интересный факт: Если вам вздумается поймать зубатку на удочку, используйте в качестве приманки моллюсков. С его помощью возможно выловить полосатого обитателя морей. Чтобы повысить вероятность успешной рыбалки, вам придется вывести рыбу из привычного для нее состояния. Чаще всего для выполнения данной задачи используют постукивания по прибрежным камням. Звуковые волны заставляют зубаток пробудиться. Поймать остальные виды рыб намного труднее (что вызвано именно их вкусовыми предпочтениями).

Особенности характера и образа жизни

Фото: Рыбы зубатки

Зубатки ведут преимущественно оседлый образ жизни. Обитая на больших глубинах, они крайне редко поднимаются к поверхности воды. Им это совершенно незачем: на дне водится огромное количество обитателей, необходимых для нормального рациона зубатковых рыб. В дневное время зубатки, как правило, «отсиживаются» в укрытиях. В роли домов выступаю пещеры, где рыбам достаточно просто притаится и водорослевые заросли.

Активная жизнь зубаток начинается с наступлением ночи. После захода солнца оголодавшие рыбы отправляются на охоту. За ночь они полностью пополняют запасы и, уже сытые, вновь отправляются в укрытие. Глубина обитания зависит от вида рыбы. Так, пятнистые зубатки летом ведут охоту в верхних слоях водоема. А обыкновенные зубатковые представители практически всегда находятся в ущельях либо больших скоплениях водорослей. Вне зависимости от вида все зубатки зимой отправляются на большие глубины. Происходит это потому, что температура у дна гораздо стабильнее и комфортнее для морских обитателей.

Интересный факт: Скорость увеличения туловища зубаток напрямую зависит от глубины ее обитания. Чем выше находится рыба, тем быстрее она растет.

Для человека же зубатковые обитатели морей не представляют особой угрозы. Главное их не трогать… Зубатки не относятся к числу активных хищников. Им и в голову не придет напасть на проплывающего мимо человека. К тому же в светлое время они чаще всего прячутся в укромных местах. Однако, укусить человека, потревожившего их покой, рыбы все же могут. Рыболовы, которым удавалось вытащить зубаткового представителя, предупреждают о потенциальной угрозе со стороны их челюсти.

Помимо этого, у тех, кто неожиданно встретится с данной рыбой вживую, может возникнуть серьезное отвращения. Отнести зубаток к симпатичным морским представителям точно нельзя. Их голова сморщена, напоминает старую незалеченную язву. Большие размеры и темный окрас навевают страх и заставляют моментально вспомнить все просмотренные когда-то фильмы ужасов. Отдельные ощущения вызывают зубы, способные за секунды измельчить раковины моллюсков…

Продолжительность жизни таких рыб достаточно велика. Если зубатка не попадется в сети, она сможет свободно прожить до 20-25-ти лет. В стаи они не объединяются. В природных условиях зубатки обитают по одиночке. Это позволяет им свободно перемещаться по морским просторам, не задумываясь о других членах группы.

Социальная структура и размножение

Фото: Северная рыба зубатка

По половой принадлежности зубатки подразделяются на мужские и женские особи. Для первых характерны увеличенные габариты. Мужской окрас значительно темнее. Зубатки-женщины более симпатичны. У них отсутствую припухлости вокруг глаз, а губы менее массивны. Подбородок женских особей выражен менее ярко. Их окрас светлее.

Интересный факт: Мужские особи зубаток – однолюбы. Борьба за самку проводится всего один раз. При этом слова «борьба» употреблено в прямом смысле: рыбы проводят полноценные поединки, сражаясь друг с другом головами и зубами (шрамы от таких сражений навсегда остаются на теле морских обитателей). После овладения зубаткой самец остается верен ей до конца жизни.

В северных регионах нерест зубаток происходит преимущественно в летние месяцы. А в более теплых широтах размножение возможно и зимой. Одна самка может произвести на свет до 40-ка тыс. икринок диаметром около 5 мм. Склеенные в шар, зародыши прилипают к поверхности (чаще всего камни). Развитие занимает значительный период времени. В холодных водоемах мальки могут появиться на свет только через несколько месяцев. Вылупившиеся рыбки в начале своего жизненного пути обитают в высоких слоях. На одно они отправляются лишь по достижению длины в 5-8 см. При таких габаритах они могут спрятаться и начать охоту. Питаются мальки зоопланктонами.

Интересный факт: Самцы-зубатки не только однолюбы, но и примерные отцы. Именно они остаются со своим потомством после того, как шар прикрепится к поверхности. Рыбы некоторое время оберегают своих детей, после чего отправляются в дальнейшее плавание. Самки же сразу уплывают от икринок после их производства на свет.

Естественные враги рыб зубаток

Фото: Рыба зубатка

В молодом возрасте зубатки являются любимым «лакомством» многих крупных рыб (в том числе и хищных). Взрослые же особи менее подвержены нападкам со стороны других морских обитателей. Происходит это из-за их больших габаритов и их предпочтения скрываться в ущельях.

Главные враги зубаток – это:

  • акулы. Охотятся на зубатковых представителей не все особи акул. Вызвано это местом обитания рыб. Питаются ими только те хищники, которые водятся близко ко дну. К ним относятся: акула гоблин, плащеносная, этмоптерус и другие виды. Несмотря на большое разнообразие хищных придонных особей, угроза для зубаток невелика. Рыбы приспособились к суровым подводным условиям и прячутся от акул в укромных местах.
  • тюлени. Такие враги опасны только для тех зубаток, которые обитают в холодных водах (Северный Ледовитый океан, Белое и Баренцево море и т.п.). Тюлени с большой скоростью способны нырять на глубину до 500-та метров. При этом без воздуха они способны обходится около 15-ти минут. Этого вполне достаточно для того, чтобы угнаться за зубатковой добычей и поразить ее.

Но главным врагом зубаток считается все же человек, вылавливающий рыб и беспощадно продающий их для переработки. Если бы не люди, зубатковые представители, обитающие в холодных водах, спокойно доживали бы до старости и погибали из-за природного возраста.

Популяция и статус вида

Фото: Рыба зубатка в море

Ежегодно популяция всех видов рыб уменьшается. Зубатки не становятся исключением. Их количество в морских водах значительно падает.

  • рыбной ловлей. Мясо зубаток достаточно вкусное и во многих странах считается деликатесом. А икра данных представителей по вкусовым особенностям напоминает кетовую икру. Поэтому рыбаки активно вылавливать крупных рыбин и продают их по высокой стоимости. Отлов производится как при помощи удочки, так и с помощью сетей. Наибольший вылов особей данного класса производится Исландией и Россией;
  • загрязнение мирового океана. Несмотря на бесчисленные попытки государств нормализовать экологическую ситуацию, качество воды ежегодно понижается. Вызвано это огромными отходами, сбрасывающимися в мировой океан. При этом бутылки, пакеты, мусор не только портят внешний вид побережий, но и искореняют многих морских обитателей. Рыбы поглощают такие элементы, травятся либо задыхаются из-за их неверного прохода и погибают.

Интересный факт: Выловленные рыбы – это не только вкусный обед. Из кожи зубаток изготавливают сумки и комплектующие для них, легкую обувь и не только. Такие безотходные животные пользуются высоким спросом.

Несмотря на то, что численность зубаток постепенно уменьшается, она еще не скоро достигнет отметки, говорящей о необходимости занесения вида в Красную Книгу. Посчитать точное количество этих существ практически невозможно из-за их места обитания. По этой же причине уменьшается влияние на их популяцию со стороны человека. При этом правительство некоторых стран уже установило запрет на промышленный вылов данных рыб. Это говорит о возможном светлом будущем зубатковых представителей морской фауны.

Рыба зубатка – действительно уникальная жительница морей (и одновременно с этим очень непривлекательная). Она не похожа на своих собратьев не по внешности, не по образу жизни, не по численности. Несмотря на свои страшные внешние характеристики, рыба не представляет угрозы для людей.

Содержание материала

Описание

Зубатка также именуется морским волком либо морским дьяволом из-за того, что у нее не очень приятный внешний вид. К тому же зубы у нее чем-то смахивают на собачьи: впереди располагаются клыки, которые выступают немного вперед, а также имеется еще несколько достаточно крепких перетирающих зубов, размещающихся на челюстях и небе. Что примечательно, у зубатки есть только грудные плавники, а брюшных нет.

Ниже можно ознакомиться с общей характеристикой рыбы, ее разновидностями, полезными свойствами, а также с вариантами приготовления зубатки в домашних условиях и с тем, в каких блюдах можно использовать эту рыбу.

Характеристика и особенности

Зубатка принадлежит к семейству лучеперых из класса окунеобразных. Водится в умеренных и холодных водах, которые располагаются в северном полушарии. Плавает на глубине не ниже 600 метров. Питается медузами, маленькими рыбками и моллюсками.

Общая характеристика рыбы зубатки:

  • вес – до 33 килограммов;
  • кожа уплотненная, с меленькой чешуей;
  • тело длиной до 240 сантиметров;
  • широкие крепкие челюсти с большими зубами.

Зубатка не является ядовитой, поэтому без опаски используется в кулинарии для приготовления различных блюд.

В России рыбку можно повстречать в Белом и Баренцевом море. В пресных водоемах не обитает.

Виды зубатки

По цвету, строению тела и месту обитания зубатка делится на следующие виды (приведены с названиями и фото):

  1. Пятнистая. Распространена в северных широтах и часто встречается в Атлантике. Имеет пеструю кожицу: туловище с плавниками и спиной покрыто темными пятнышками либо полосками. Мясо плотной консистенции.
  2. Синяя (также именуется «вдовицей»). Живет как в Атлантическом, так и Северном Ледовитом океанах. Окрашена в синей цвет, сбоку имеются бледные пятнышки. © https://ydoo.info/product/zubatka.htmlОбладает рыхлым и водянистым мясом, поэтому часто возникают сложности в готовке.
  3. Полосатая (также именуется обычной или обыкновенной). Водится практически везде. Такой вид окрашен в голубой, желтоватый либо коричневатый оттенок. По кожице проходят 12 темных полосок.
  4. Дальневосточная. Обитает в водах Азии. Может также встречаться в заливе Нортон и Чукотском море. Характеризуется однотонным темным оттенком.
  5. Угревидная. Местом обитания выступает северная часть Тихого океана. В основном встречается на мелководье. Активный образ жизни ведет ближе к вечеру. Имеет длинное угревидное туловище.
  6. Пестрая. Распространена на побережье Северной Америки вблизи Аляски.
Читайте также:  Как называется черный дятел

Также встречаются такие виды зубаток, как песчаная и тигровая.

Абсолютно все разновидности данной рыбы обладают мягоньким, довольно сочным и нежнейшим мясом беловатого оттенка, причем с небольшим количеством костей, которые запросто вынимаются из тушки.

Полезные свойства

Полезные свойства зубатки заключаются прежде всего в наличии в составе мяса рыбы огромного количества витаминов и минеральных компонентов, которые требуются для нормальной работы человеческого организма.

В чем польза употребления рыбы:

  1. Предотвращает развитие атеросклероза, нормализуя сердечную деятельность.
  2. Возвращает в норму солевой баланс, а также избавляет ткани от лишней жидкости. Это предотвращает появление отечности и образование солей в области суставов и позвоночника.
  3. Повышает иммунитет.
  4. Уменьшение содержания холестерина. Жирные кислоты, которые содержатся в рыбке, проникая внутрь организма, предупреждают риск развития холестериновых бляшек, улучшая сердечную и сосудистую деятельность, а также нормализуя работу головного мозга.

Кроме того, мясо зубатки рекомендуется кушать, если имеются ожирение, холецистит, панкреатит, сахарный диабет и гипертония. Однако при сильных болях и в период обострения недуга желательно воздержаться от приема рыбы. Вернуть продукт в рацион питания можно будет только в ремиссионный период.

Стоит уточнить, что полезна будет зубатка и для тех, кто занимается спортом. Рыбка помогает восстановить силы после тяжелых физических нагрузок, а также привести в норму обмен веществ.

Пищевая ценность и калорийность

Мясо данной рыбки считается диетическим, даже несмотря на то, что в нем содержится достаточно большое количество белков и жиров.

  • белки – 20 г;
  • жиры – 5.8 г;
  • углеводы – 8 г.

Энергетическая ценность продукта напрямую зависит от того, каким именно способом была приготовлена зубатка.

В среднем на 100 граммов сырого продукта приходится 126 килокалорий. Вареное в воде и на пару мясо содержит около 114 ккал, испеченное в духовке – 137 ккал, обжаренное – 209 ккал, копченое— 130–134 ккал (зависит от способа приготовления).

Химический состав филе зубатки включает:

  • аминокислоты;
  • витамины (A, B, C, D, E, PP);
  • медь, молибден, кобальт, цинк, хром и железо;
  • минеральные элементы;
  • ненасыщенные жирные кислоты.

Все питательные элементы и нутриенты, находящиеся в рыбке, очень легко и быстро перевариваются. При этом они не исчезают даже после термической обработки продукта.

Жареная зубатка будет тоже полезной, но лучше всего ее жарить не на сковородке, а на гриле.

При похудении

Объем жиров и калорий будет меняться в зависимости от того, каким способом была изготовлена рыба. Для похудения рыбку желательно запечь в духовом шкафу в фольге либо потушить на сковороде, но с добавлением небольшого количества подсолнечного масла.

Большой объем полезных компонентов, а также низкая калорийность рыбы дают возможность насытиться, не набрав лишних килограммов. При употреблении зубатки мышечные волокна сохраняют прежний объем и тонус. Вес уменьшается за счет сокращения жировой прослойки. При этом недостаток питательных элементов и витаминов при подобной диете не возникает.

Заменять зубаткой иные продукты не стоит. Нужно просто кушать рыбу до 3-х раз в течение семи дней.

Такой морской продукт разрешается включать в меню в разгрузочные дни, подразумевающие употребление исключительно овощей и фруктов. Однако такие диеты нужно устраивать не больше двух раз в течение семи дней.

Вред и противопоказания

Несмотря на большую пользу, зубатка способна причинить вред здоровью. Причиной тому является аллергическая реакция. При непереносимости морепродуктов возрастает риск того, что может проявиться аллергия и на морского волка.

Также противопоказан прием мяса зубатки:

  1. Кормящим мамам, беременным, а также деткам младше шести лет.
  2. При проблемах с поджелудочной железой, гастрите, а также при нарушении деятельности желез внутренней секреции.
  3. При соблюдении диетического питания, в котором требуется небольшое количество белковой пищи.

Чтобы получить пользу от приема зубатки, рыбку не стоит кушать в чрезмерном количестве. Такое блюдо нужно включать в рацион не больше двух-трех раз в неделю.

Как выбрать и хранить?

При выборе свежей и качественной зубатки необходимо придерживаться тех же правил, что и при выборе любой другой рыбки, а именно:

  1. Нежелательно брать мороженую зубатку, которая покрыта льдом. Это свидетельствует о том, что рыбу подвергали вторичной заморозке.
  2. Текстура мяса должна быть уплотненной и светлой. При надавливании мясо должно возвращаться в исходную форму.
  3. У свежей рыбки глаза ясные. Если зрачки мутноватые, значит, продукт испорчен.

Свежая рыба может храниться в холодильном отсеке в течение суток. Если отправить продукт в морозильный отсек, срок хранения увеличивается до 2-х месяцев при температуре -20 градусов.

Использование в кулинарии

Зубатка на редкость широко применяется в кулинарии. Мясо рыбы имеет нежнейшую и мягкую текстуру, окрашено в беловатый оттенок, не слишком жирное, практически без косточек.

Вкус зубатки чем-то смахивает на мясо палтуса либо трески, однако присутствуют сладковатые нотки. Из-за такого сходства в рецептах допускается палтуса с треской заменять зубаткой.

Описываемая рыбка прекрасно подходит для жарки и тушения на сковороде, варки в кастрюле, запекания в духовке и на решетке аэрогриля, электрогриля либо на мангале с углями, а также для приготовления на пару в пароварке, микроволновке и мультиварке.

Если перекрутить филе рыбки в фарш (иногда смешивают с мясом минтая, кеты, горбуши, камбалы, лосося), можно пожарить вкусненькие и сочные котлеты. Бесподобно зубатка сочетается с такими продуктами, как помидоры, сладкий перец, чеснок, мидии, лук, петрушка, оливковое масло. Лимонный сок подчеркнет вкус и запах готового блюда.

Популярным является стейк из зубатки, приготовленный в яичном кляре либо панировочных сухарях на сковородке. Стоит уточнить, что филе рыбки не стоит подавать вместе с кашами, поскольку белок, содержащийся в рыбе, будет медленно усваиваться. В качестве гарнира предпочтительнее брать овощи (капусту, картофель, кабачки, морковь), а также разнообразные сорта риса.

Зачастую зубатку запекают в духовке в горшочках, фольге, рукаве либо пекарской бумаге вместе с сыром или грибами, дополняя майонезом, сливками или молоком.

Также рыбу дополняют соусами (соевым, сметанным, сливочным либо томатным). Иногда для большей мягкости и питательности зубатку готовят в молоке.

Кроме того, рыбу добавляют в салаты, пироги (вместе с овощами запекается в тесте), омлеты, запеканки, рыбный суп (уху), готовят из нее заливное вместе с морепродуктами.

Стоит отметить, что зубатку можно мариновать для изготовления шашлыка на костре, вялить, солить, поддавать горячему и холодному копчению.

Кроме мяса, можно брать еще и икру рыбы. Данный продукт можно как засолить, так и подвергнуть термической обработке.

Из-за удивительно мягкой и нежной текстуры (у некоторых разновидностей рыбы филе чем-то смахивает на желе), многие повара боятся готовить зубатку, поскольку мясо рыбы может разваливаться, особенно во время жарки.

Однако есть пара способов придать рыбе плотненькую консистенцию:

  1. Перед тем, как обжарить зубатку, рыбку необходимо сварить в очень соленой водичке. Однако во время жарки накрывать сковороду крышкой не стоит, иначе филе все равно развалится.
  2. Понадобится рыбку окунуть в солевой раствор на тридцать минут. После филе можно подвергнуть дальнейшей готовке, но желательно со шкуркой (для поддержания формы кусочка).

Как видите, существует множество рецептов, где используется такая вкусная рыбка, как зубатка.

Способы приготовления рыбы

Способов приготовления рыбы зубатки насчитывается свыше пятидесяти. Однако самыми популярными и широко востребованными считаются следующие:

  1. Жарка на сковородке. Чтобы правильно пожарить зубатку, рыбку необходимо порезать довольно крупными кусочками, которые требуется обвалять в муке, а потом обжарить в небольшом количестве растительного масла.
  2. Запекание в духовке. Таким способом готовят стейки, которые сперва нужно промыть, но от шкурки чистить не нужно, поскольку в процессе готовки они могут расползтись. С двух сторон на мясе необходимо проделать небольшие надрезы, а затем смазать рыбу пряностями и сбрызнуть соком лимона. После филе обернуть фольгой и поставить в печь на сорок минут.
  3. Тушение в мультиварке. Для начала рыбу следует хорошо почистить от косточек, плавников и шкурки. После этого кусочки зубатки отправить вместе с дополнительными ингредиентами в чашу электроприбора, установив режим «Тушение» на 40 минут.

Прежде чем приготовить морскую рыбу, ее необходимо правильно почистить от чешуи и потрохов.

Для начала следует помыть рыбу, поскольку мокрая чешуя легче снимается. Если зубатка замороженная, ее также нужно сперва ополоснуть под водой, чтобы она не была скользкой.

Когда рыба помыта, ее можно чистить. Понадобится сначала отрезать голову с хвостом и плавниками. Затем нужно снять чешую. Движения должны быть короткими и направленными против роста чешуек (от хвоста к голове). Далее вдоль брюха сделать разрез и вынуть потроха. Также нужно удалить черную пленку. После этого очищенную тушку необходимо промыть под проточной водичкой и подвергнуть дальнейшей готовке.

Несмотря на то, что зубатка является хищным видом рыбы, она высоко ценится в кулинарии за счет того, что ее мясо довольно нежное и мягкое и содержит большое количество витаминов с микроэлементами. Готовить рыбное филе или стейк можно различными способами, используя овощи и крупы в качестве гарнира.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *