Вред пастеризованного молока для выпойки телят

Пастеризация снижает количество бактерий в молоке. Имеет ли смысл скармливать некондиционное пастеризованное молоко телятам, чтобы сократить затраты на корма?

Каждый животновод знает эту проблему: в день много литров молока от коров, которых лечат антибиотиками, выливается прямо в сливную яму. Это молоко нельзя продавать на молокозавод.

Хотя консультанты и рекомендуют это молоко просто выливать, поскольку в нём содержатся патогенные бактериий, но, особенно при высокой цене молока и высоких ценах на заменитель цельного молока, животноводы начинают сомневаться. Скармливание такого молока на первый взгляд кажется хорошей альтернативой – можно сэкономить на кормах. А опасность переноса возбудителей болезней от коровы к телёнку взяла бы на себя пастеризация.

Промышленность поддерживает животноводов в этой идее: в последние годы многие производители на рынке предложили пастеризаторы. Эти приборы нагревают молоко и должны надёжно уничтожать патогенную флору. Их разделяют на пастеризаторы для краткосрочной и длительной обработки молока. А в зависимости от производителя и модели их можно использовать непосредственно как молочное такси.

Два пастеризатора в исследовании

Действительно ли пастеризаторы делают то, что обещают производители, проверяли учёные в университете Ганновер. Для этого они исследовали на двух коммерческих пастеризаторах, насколько снижается количество возбудителей маститов в молоке для выпойки телят.

В пастеризаторе для краткосрочной обработки молока «Maxi Steam» от фирмы Förster молоко нагревается в течение 12 секунд при температуре 72°С. Пастеризатор для длительной обработки «Milchtaxi Pasteurisiere» фирмы Holm & Laue настроен на длительность нагрева 35 минут при температуре 64°С. В обоих устройствах содержание бактерий значительно снизилось. Средний индекс интоксикации в первом приборе составил 5,8log10KbE/мл, во втором — 6,2log10KbE/мл. В некоторых опытах содержание бактерий было даже ниже количественного предела обнаружения.

Но и после пастеризации в обоих случаях были обнаружены бактерии Enteroccus faecium. В устройстве фирмы Förster также были найдены Staphylococcus aureus и Escherichia coli. Но в очень маленьких количествах.

В целом же для обоих приборов доказана действенность для практического применения. Также для правильной работы до и после пастеризации нужен оптимальный менеджмент, чтобы избежать роста бактерий: если пастеризованное некондиционное молоко не будет скормлено сразу же, оно должно быть охлаждено также, как и сырое молоко. Также чистые вёдра для выпойки позволяют избежать повторного заражения молока.

Влияние на телёнка

Во втором опыте исследователи изучали влияние некондиционного молока и товарного молока, предварительно подверженных пастеризации и без неё, на развитие телят.

Опыт был проведён на 114 телятах на предприятии со 950 коровами. Телят с 3 по 56 день жизни разделили на четыре группы: с сырым товарным молоком, пастеризованным товарным молоком, сырым некондиционным молоком или пастеризованным некондиционным молоком. За всё время опыта они получили 240 л молока на голову. Дополнительно телятам предлагались вода, сено и до 2-х кг стартерного комбикорма в день.

Некондиционное молоко сдаивалось дважды в день с 10 до 70 коров. Сюда относилось избыточное молозиво, молоко от больных коров или молоко с высоким содержанием бактерий. Товарное молоко набирали из общего бака. Телята во всех четырёх группах получали своё молоко два раза в день из молочного такси.

Через регулярные промежутки исследователи брали пробы молока для всех способов выпойки. Их проверяли на содержание бактерий, коли-бактерий и возбудителей мастита. Кроме этого периодически исследовали навоз на остатки антибиотиков.

Телята развивались одинаково хорошо

Все четыре метода выпойки показали незначительные отличия по привесам, а также по потреблению молока и комбикорма. Суточные привесы росли от 500 г/день в первые две недели до 800 г/день в более старшем возрасте.

Также в здоровье телят не было существенных отличий между некондиционным и товарным молоком, а также между пастеризованным и непастеризованным молоком. И этим более ранние исследования не подтвердились. Они говорили, что скармливание пастеризованного молока по сравнению с непастеризованным молоком имело позитивное влияние на развитие телят.

Также исследовались пробы навоза от здоровых телят в лаборатории на E.Coli и Enterococcus spp. и на резистенцию к 25 различным антибиотическим активным веществам. В то время как Enterococcus spp. нет существенных отличий, значительно больше резистентных E.Coli-бактерий было обнаружено у телят, которые получали сырое некондиционное молоко, по сравнению с теми животными, которых кормили пастеризованным некондиционным молоком. Также для обоих методов выпойки было установлено, что в навозе содержится значительно больше резистентных бактерий, чем у тех телят, которых выпаивали товарным молоком.

Это подтверждает, что пастеризованное некондиционное молоко передаёт резистентность телятам. Поэтому исследователи рекомендуют выпаивать телятам пастеризованное молоко только от тех коров, которых не лечили антибиотиками. А молоко от маститных коров должно и дальше утилизироваться.

Скепсис ветеринарных врачей

Это мнение имеют многие ветеринарные врачи: для доктора Андреаса Стрицеля скармливание некондиционного молока вряд ли имеет смысл. Кроме опасности, что остатки антибиотиков остаются в молоке, некондиционное молоко имеет не подходящий состав протеинов и низкое содержание энергии и белка. Часто в молоке не хватает железа. Особенно если телята должны иметь высокие привесы, др. Штризель видит здесь проблему. Потому что в отличии от заменителя цельного молока использование некондиционного молока – это высокий риск для животновода, когда он не знает, что он скармливает.

Читайте также:  Когда прилетают цапли

К тому же доктор Штризель считает неправильным, снижать затраты на корма за счёт выпаивания некондиционного молока: «Большой объём некондиционного молока может быть только на маститном предприятии с серьёзными проблемами менеджмента. Это предприятие должно было бы вместо пастеризатора инвестировать в здоровье своих коров и таким образом устранить корни проблемы».

Подобное мнение имеет и ветеринарный врач др. Марион Тишер: поскольку остатки антибиотиков не исчезают посредством нагревания молока, животноводы не могут с чистой совестью использовать этот метод.

Автор статьи доктор Андреас Штризель. Перевод Елены Бабенко, специально для soft-agro.com

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

В первые недели жизни телят поят цельным молоком. Это превосходный, но и самый дорогой корм. Поэтому часто в хозяйствах для экономии применяют для выпойки несортовое молоко с повышенной соматикой и высокой бактериальной обсемененностью. Предварительно это молоко обрабатывается. Разумно ли так делать и чем пастеризованное молоко отличается от непастеризованного?

Конечно, молокозавод не берет на переработку непригодное молоко. Такой продукт подлежит утилизации. Но на его производство уже затрачены средства, и хозяйство хочет их вернуть. Вот и рассчитывают, что лучше этим молоком выпоить телят. По факту изначально подрывают здоровье будущих коров некачественными кормами. В принципе, специалисты в хозяйствах понимают, что не следует использовать для кормления телят отбракованное молоко, полученное от больных маститом или подвергшихся терапии антибиотиками коров. Но серьезных расчетов, что выгоднее: отказаться от такой практики и получить более здоровый, сильный молодняк либо продолжать вместе с экономией иметь повышенную заболеваемость, потери в привесах и продуктивности, — не делается.

Чем опасно некачественное молоко?

В принципе, у нетелей не должно быть никаких проблем с выменем: ведь они еще не попадали в руки дояров, их вымени не касались доильные стаканы, его железистая часть еще не полностью развита, да и гормоны пока оказывают незначительное влияние на вымя. Но выпойка маститным молоком вызывает появление маститов у нетелей еще до отела.

Конечно, не в каждом стаде будут такие животные. Но качество молока от таких первотелок снизится, они переболеют маститами, увеличится расход ветпрепаратов на их лечение. Такие животные не способны раскрыть весь свой генетический потенциал.

Уже в первый год жизни (часто с восьмого месяца) может произойти инфицирование, прежде всего золотистым стафилококком (Staphylococcus aureus).

Кроме того, кишечная палочка, стафилококк золотистый и некоторые другие бактерии — возбудители не только маститов у коров, но и диареи у телят. Диарея же гарантирует снижение привесов. Соответственно, период выращивания телки до продуктивного возраста увеличится.

Использование для выпойки молока от коров, которые проходят лечение с антибиотиком, в будущем обязательно приведет и к проблемам с лечением телят. При скармливании такого молока патогенная микрофлора организма телят станет резистентна, иммунитет ослабнет. Животных сложнее будет лечить, повысится расход ветпрепаратов, увеличится выбытие.

Специалисты Калифорнийского университета измерили число микробов в отбракованном молоке, хранившемся несколько часов в закрытой емкости при комнатной температуре: содержание бактерий оказалось заметно выше нормы. Преобладающими видами при этом были стрептококки и энтеробактерии. Кроме того, в молоке были обнаружены стафилококки, сальмонеллы и листерии, а также вирусы иммунодефицита КРС. Затем подсчитали микробы из того же несортового молока, но охлажденного. Выяснилось, что стрептококки в больших концентрациях были обнаружены в 84 пробах из 165, энтеробактерии — в 83 пробах, стафилококки — в 68, а число вирусов было сопоставимо с молоком, хранившимся без охлаждения.

Что дает пастеризация?

Частично проблему можно решить пастеризацией. При соблюдении режимов пастеризации этот процесс обладает бактерицидным действием, способствует уничтожению большинства болезнетворных бактерий.

Да, пастеризация убивает болезнетворные микроорганизмы и делает отбракованное молоко безопасным для применения. Исследования Национального американского центра по контролю за заболеваниями животных говорят о том, что пастеризация отбракованного молока при 72 °С в течение 15 секунд эффективно уничтожает бактерии, которые отвечают за возникновение ряда инфекционных заболеваний телят.

Следует помнить, что пастеризация — это все же не стерилизация, она не уничтожает абсолютно все болезнетворные бактерии и, конечно, не очищает молоко от посторонних примесей типа антибиотиков или стимуляторов роста. При пастеризации гибнут только вегетативные формы бактерий. Споровые и термостойкие остаются.

На практике применяют длительную, кратковременную и мгновенную пастеризацию. При длительной молоко нагревают до 63–65 °С и выдерживают 30 минут. Кратковременная пастеризация проводится при температуре 72–76 °С, молоко выдерживается в течение 15–20 секунд. Мгновенная пастеризация осуществляется при температуре 85–90 °С без выдержки.

Под воздействием термических факторов составные части молока изменяются. Степень изменений зависит как от температуры и продолжительности ее воздействия, так и от применяемой аппаратуры.

При нагревании из молока улетучиваются газы. Из-за удаления углекислоты кислотность молока снижается на 0,5–1 °Т. При температуре выше 85 °С частично изменяется казеин. Но большему воздействию подвергается альбумин молока (при 60–65 °С он начинает денатурироваться). Нарушается при пастеризации и солевой состав молока. Растворимые фосфорнокислые соли переходят в нерастворимые. Из-за частичного свертывания белков и образования нерастворимых солей на поверхности нагревательных приборов (пастеризаторов) появляется осадок — молочный камень (пригар). Пастеризованное молоко медленнее свертывается сычужным ферментом. Чем выше температура нагревания, тем хуже свертываемость. Это объясняется выпадением кальциевых солей. Добавление к такому молоку раствора хлористого кальция восстанавливает его способность свертываться ферментом. Нагревание молока вызывает разрушение некоторых ферментов.

Читайте также:  Животные красной книги раскраски для детей

Витамины отличаются стойкостью к воздействию высоких температур, особенно если молоко нагревается без доступа кислорода, например в закрытых пластинчатых пастеризаторах.

Из соображений безопасности пастеризовать целесообразно все молоко, используемое для выпойки телят, даже если проблем с заболеваниями нет. Так можно снизить потенциальный риск на случай, если в стаде когда-нибудь появится возбудитель заболевания.

Процесс пастеризации должен проводиться тщательно, со строгим соблюдением температурных и временных режимов.

Чтобы сохранить качество молока до момента пастеризации, нужно хранить его охлажденным, особенно если оно будет выпито только в ближайшие 12 часов.

Пастеризация молозива рекомендуется, если:

  • молозиво нельзя обрабатывать асептически;
  • молозиво от разных коров необходимо смешивать;
  • молозиво необходимо отбирать у коров, инфицированных паратуберкулезом, сальмонеллезом или микоплазмозом

Пастеризация молозива имеет свои особенности, заключающиеся в более длительном нагревании при более низкой температуре (60 минут на водяной бане при 60 °С), — это безопасный способ сохранить иммуноглобулины и ограничить рост бактерий.

Эффект от пастеризации молозива:

  • нейтрализация или резкое снижение числа опасных возбудителей: E. coli, Salmonella spp., Mycoplasma bovis или Mycobacterium avium подвида paratuberculosis;
  • срок хранения молозива в холодильнике увеличивается до 10 дней;
  • улучшается всасывание иммуноглобулинов.

В последнее время многие производители на рынке предлагают различные пастеризаторы. Эти приборы нагревают молоко и должны надежно уничтожать патогенную флору. Их разделяют на пастеризаторы для краткосрочной и длительной обработки. В зависимости от производителя и модели их можно использовать непосредственно как молочное такси.

К современному оборудованию для пастеризации молока и выпойки телят относятся передвижные пастеризаторы — молочные такси с функцией пастеризации, а также стационарные пастеризаторы, которые позволяют пастеризовать молоко (в том числе бессортовое).

Стационарный пастеризатор дешевле молочного такси и является замечательным решением в местах, где использовать молочное такси невозможно, — например, нет достаточной ширины дверных проемов.

Снижается содержание бактерий в молоке

Действительно ли пастеризаторы делают то, что обещают производители? Это проверили ученые в Ганноверском университете. Они исследовали на двух типах пастеризаторов, насколько снижается количество возбудителей маститов в молоке для выпойки телят.

В пастеризаторе для краткосрочной обработки молока Maxi Steam фирмы Förster молоко нагревается в течение 12 секунд при температуре 72 °С. Пастеризатор для длительной обработки Milchtaxi Pasteurisierte фирмы Holm&Laue настроен на длительность нагрева 35 минут при температуре 64 °С. В обоих устройствах после пастеризации содержание бактерий в молоке значительно снизилось. Средний индекс интоксикации в первом приборе составил 5,8log10KbE/мл, во втором — 6,2log10KbE/мл. В некоторых опытах содержание бактерий было даже ниже количественного предела обнаружения.

Однако и после пастеризации в обоих случаях в пробах молока были обнаружены бактерии Enterococcus faecium. В устройстве фирмы Förster также были обнаружены Staphylococcus aureus и Escherichia coli. Но в очень малом количестве.

Также для правильной работы до и после пастеризации нужен оптимальный менеджмент, чтобы избежать роста бактерий: если пастеризованное некондиционное молоко не будет скормлено сразу же, оно должно быть охлаждено так же, как и сырое молоко. Ведра для выпойки должны быть чистыми, чтобы избежать повторного заражения молока.

Пастеризация не спасет маститное молоко

Еще один опыт провели исследователи, изучая влияние некондиционного молока и товарного, предварительно подвергнутого пастеризации и без нее, на развитие телят.

Телят с 3-го по 56-й дни жизни разделили на четыре группы: с питанием сырым товарным молоком, пастеризованным товарным молоком, сырым некондиционным молоком и пастеризованным некондиционным молоком.

Через регулярные промежутки времени исследователи брали пробы и проверяли их на содержание бактерий, колибактерий и возбудителей мастита. Кроме того, периодически исследовали навоз на остатки антибиотиков.

Все четыре метода выпойки показали незначительные различия по привесам, а также по потреблению молока и комбикорма. Суточные привесы росли от 500 г в первые две недели до 800 г в более старшем возрасте.

По Enterococcus spp. также не было существенных различий. Заметно больше резистентных колибактерий было обнаружено у телят, которые получали сырое некондиционное молоко, по сравнению с животными, которых кормили пастеризованным некондиционным молоком. Также для обоих методов выпойки было установлено, что в навозе от этих телят содержится значительно больше резистентных бактерий, чем у животных, которых выпаивали товарным молоком.

Это подтверждает, что пастеризованное некондиционное молоко передает телятам резистентность к антибиотикам. Поэтому рекомендуется выпаивать телят пастеризованным молоком только от тех коров, которых не лечили антибиотиками. Эффективность пастеризации определяется строгим соблюдением ее режимов — температуры и времени, а также надлежащей санитарной обработкой оборудования — мойкой и дезинфекцией. Молоко же от маститных коров должно обязательно утилизироваться.

Цельное молоко – превосходный корм, обеспечивающий хороший прирост живой массы телят, обеспечивающий растущий организм самыми необходимыми питательными веществами, которые приготовила сама природа.

Но это и самый дорогой корм и его гораздо выгоднее продать молочному заводу. Именно поэтому фермеры пытаются экономить и применяют для выпойки телят несортовое молоко, полученное от коров, находящихся на лечении антибиотиками, переходное молоко, молоко с повышенным содержанием соматических клеток и высокой бактериальной обсемененностью. Такой продукт переработчикам не нужен и подлежит утилизации. Но как же быть, на его производство потрачены средства и их необходимо вернуть. Вот и вкладывает фермер в здоровье своих будущих кормилиц некачественные корма.

Читайте также:  Кошки породы шиншилла фото цена

И не задумывается он о том, что некачественное молоко априори, не может быть качественным кормом, т.к. изменяется его физико — химические показатели, имеет не подходящий состав протеинов и низкое содержание энергии и белка. Отбракованное молоко, особенно не пастеризованное, содержит большое количество патогенных микроорганизмов. Но даже пастеризация не избавит его от токсинов и антибиотиков, которые негативно скажутся на здоровье теленка.

Использование некондиционного молока – это высокий риск для животновода, когда он не знает, что он скармливает.

Во-первых, это может быть источником маститов у нетелей еще до отела. Конечно же, не у всех, но такие животные обязательно будут в стаде, и их количество может увеличиваться в зависимости от зоогигиенических условий содержания. Качество молока от таких первотелок снизится, они будут переболевать маститами, что снизит производственную ценность таких животных и приведет к увеличению расхода ветеринарных препаратов на их лечение. Такие животные будут не способны раскрыть весь свой генетический потенциал в производстве молока.

Кроме того, кишечная палочка, стафилококк золотистый и некоторые другие бактерии являются возбудителями не только маститов у коров, но и диареи у телят. При возникновении диареи привесы всегда снижаются, то есть период выращивания телки до продуктивного возраста увеличится и удорожается.

Во-вторых, выпойка молока с антибиотиком от тех коров, которые проходят лечение, в будущем обязательно приведет к проблемам с лечением телят. При скармливании такого молока патогенная микрофлора организма телят будет резистентна к этим антибиотикам, иммунитет животных ослабнет, их сложнее будет лечить, повысится расход ветеринарных препаратов, увеличится выбытие животных из стада.

По данным исследователей из Калифорнийского университета, которые измерили количество микробов в отбракованном молоке, хранившемся всего несколько часов в закрытой емкости при комнатной температуре, содержание бактерий в нем значительно превышало показатели нормы. Преобладающими видами при этом были стрептококки и энтеробактерии. В молоке было обнаружены и другие микроорганизмы, в частности стафилококки, сальмонеллы и листерии, а также вирусы диареи и иммунодефицита крупного рогатого скота. Затем подсчету подвергли микробов из того же несортового молока, но предварительно охлажденному. В результате получили, что стрептококки в больших концентрациях были обнаружены в 84 пробах из 165, энтеробактерии – в 83 пробах, стафилококки – в 68, а количество вирусов оказалось сопоставимым с молоком, хранившимся без охлаждения.

Анализируя эти данные очевидно, что использование отбракованного молока для кормления телят вряд ли принесет хозяйству ощутимую выгоду, так как отрицательно влияет на рост и развитие телят и повышает риск инфекционных заболеваний, а также снижает продуктивность в долгосрочной перспективе.

Многие специалисты, работающие в хозяйствах, понимают, что не следует использовать для кормления телят отбракованное молоко, полученное от больных маститом или подвергшихся терапии антибиотиками коров. Но на практике едва ли найдется ферма, где это не происходит. Следует задуматься, что, в конечном итоге, окажется выгоднее для хозяйства: либо утилизировать отбракованное молоко, отказаться от практики его выпойки телятам и, как следствие, получить более здоровый, сильный и жизнеспособный молодняк. Либо продолжать выкармливать телят низкокачественным и опасным молоком и неизбежно иметь весь комплекс связанных с этим серьезных проблем в виде высокой заболеваемости, потерь в привесах и продуктивности поголовья.

Некоторые фермеры полагают, что эту проблему можно решить пастеризацией. Да, пастеризация убивает болезнетворные микроорганизмы и делает отбракованное молоко безопасным для применения, и исследования Национального американского центра по контролю за заболеваниями животных свидетельствуют о том, что пастеризация отбракованного молока при 72 °С в течение 15 секунд эффективно уничтожает бактерии, которые отвечают за возникновение целого ряда инфекционных заболеваний телят. Но в том же исследовании говорится, что для того, чтобы процесс пастеризации стал экономически целесообразным, необходимо кормить пастеризованным молоком не менее 315 телят (при общем поголовье дойных коров, превышающем 1200 голов). Это значит, что средние и мелкие хозяйства, приобретая пастеризатор, будут эксплуатировать его себе в ущерб. Также следует помнить о том, что пастеризация – это все же не стерилизация, она не уничтожает абсолютно все болезнетворные бактерии и, конечно же, не очищает молоко от посторонних примесей, таких как антибиотики и стимуляторы роста.

Кроме того, высокая температура уничтожает содержащиеся в молозиве иммуноглобулины, очень важные для создания пассивного иммунитета у маленьких телят.

Необходимо также учитывать, что молозиво обладает большей плотностью, чем молоко, и его трудно тщательно прогреть для уничтожения болезнетворных бактерий.

Как сообщили на одном молокоперерабатывающем предприятии, на сегодня выпойка телят регулируется следующими документами: "Санитарные и ветеринарные правила для молочных ферм колхозов, совхозов и подсобных хозяйств" от 29 сентября 1986 г., рекомендациями по борьбе с маститом (утв. Минсельхозом СССР 01.07.1983), а так же Техрегламентом на молоко и молочную продукцию. В программе Минсельхоза РФ никаких новшеств по данному вопросу не обнаружено.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *